Δύο ποτήρια μπύρας σε τραπέζι ξύλου.
Για να πάρετε μια επαγγελματική εμφάνιση και δοκιμάζοντας μπύρα, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μπεντονίτη, έναν τύπο πηλού που βοηθά στη μείωση της φθοράς. Ο μπεντονίτης δεν επηρεάζει τη γεύση της μπύρας, μόνο την εμφάνισή της, βοηθώντας σας να πάρετε μια σαφή μπύρα μη ζοφερή. Διατίθεται σε καταστήματα υγιεινής διατροφής καθώς και σε καταστήματα που τροφοδοτούν τους εγχώριους ζυθοποιούς. Ο μπεντονίτης είναι ένα μη οργανικό υλικό το οποίο αναμιγνύεται με πηλό. προσθέστε το απευθείας στη ζυθοποιία σας μόλις την αναμίξετε με νερό.
Σύννεφο και διαύγεια
Όταν βάζετε μπύρα στο σπίτι, μπορεί να καταλήξετε σε μια μπύρα που μοιάζει με νεφελώδη, καθώς μικρά σωματίδια πρωτεΐνης και φαινόλες αναστέλλονται στο υγρό. Αυτά τα υλικά δημιουργούν την ασαφή εμφάνιση της μπύρας σας και επειδή είναι τόσο μικρά, δεν μπορούν να φιλτραριστούν. Αυτός ο τύπος εμφάνισης είναι γνωστός ως μη βιολογική θολότητα και η διαδικασία διαύγασης για την αφαίρεση αυτών των υλικών είναι γνωστή ως λεύκανση.
Ο μπεντονίτης χρησιμοποιείται στη διαδικασία λείανσης, αφού η μπύρα έχει υποστεί ζύμωση και ενώ βρίσκεται σε ηρεμία και γήρανση. Το φινίρισμα είναι σημαντικό, επειδή πάρα πολλές πρωτεΐνες και φαινόλες επηρεάζουν τη γεύση και την αίσθηση της μπύρας στο στόμα. Μπορούν επίσης να κάνουν το τελικό προϊόν ασταθές, πράγμα που σημαίνει ότι η μπύρα σας δεν μπορεί να κρατηθεί για όσο καιρό.
Προετοιμασία του μπεντονίτη
Ο μπεντονίτης, επειδή αναμιγνύεται με πηλό, πρέπει να ενυδατωθεί πριν το χρησιμοποιήσει. Λίγο πηγαίνει πολύ, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού για κάθε 5 γαλόνια ζύμωσης μπύρας. Συνδυάστε τον μπεντονίτη με 1/2 έως 1 φλιτζάνι νερό, αφήνοντάς τον να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν την ανάμιξη του μείγματος νερού-μπεντονίτη σε ένα μπλέντερ, δημιουργώντας μια ομαλή ιλύ.
Χρησιμοποιώντας τον μπεντονίτη
Προσθέστε το μείγμα μπεντονίτη-νερού απευθείας στη μπύρα σας μία εβδομάδα προτού σχεδιάσετε να το φτιάξετε. Ξεπλύνετε προσεκτικά τον πολτό απευθείας στη μπύρα ζύμωσης και αφήστε την να ανακατευτεί ελαφρά ώστε να εξασφαλιστεί ότι αναμειγνύεται πλήρως. Κρατήστε τη μπύρα σας - με πρόσθετο μπεντονίτη - υπό τις ίδιες συνθήκες που απαιτούνται για ζύμωση: ένα δροσερό, σκοτεινό περιβάλλον. Η μπύρα δεν χρειάζεται να μεταφερθεί σε νέο δοχείο μετά την προσθήκη του μπεντονίτη.
Fining Tips
Το μεγαλύτερο μειονέκτημα με τον μπεντονίτη είναι ότι μπορεί να δημιουργήσει πολλά ιζήματα. Καθώς ο πηλός προσελκύει τις φαινόλες και τις πρωτεΐνες στη μπύρα, δημιουργεί κομμάτια τα οποία θα πρέπει να φιλτράρετε πριν από την εμφιάλωση. Αποφύγετε τη χρήση περισσότερων από έναν παράγοντα ρύπανσης. Ενώ μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικούς παράγοντες ρύπανσης, όπως ο μπεντονίτης και η αρωματισμένη ζελατίνη, διατρέχετε τον κίνδυνο να καταστρέψετε τη μπύρα σας, καθώς πάρα πολλοί καθαριστές μπορούν να επηρεάσουν τη συνολική γεύση και την ποιότητα του τελικού προϊόντος σας.
