Η Τουρκία σερβίρεται παραδοσιακά για τις διακοπές.
Η Τουρκία είναι μια παραθεριστική παράδοση για πολλές αμερικανικές οικογένειες, αλλά δεν περιορίζεστε στην απόλαυσή της μόνο την ημέρα των ευχαριστιών. Η Τουρκία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε λιπαρά, φθηνή και ευέλικτη. Το ψήσιμο είναι η πιο πρακτική μέθοδος παρασκευής γαλοπούλας. Το μαλάκωμα της γαλοπούλας σας πριν το ψήσιμο ενισχύει τη γεύση και την υγρασία του κρέατος. Θα πρέπει να ξεκινήσετε 2 ημέρες πριν από το ψήσιμο κατά την απόψυξη και την αρωματοθεραπεία γαλοπούλα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Τουρκία
- Τσάντα αλατιού
- 2 γλάστρες
- 3 qt. κοτόπουλο απόθεμα
- 3 qt. χυμός μήλου
- 1 1/2 φλιτζάνι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας. πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας. αρωματοπιπέρι
- Φούρνος ψησίματος
- 5 κροτίδες δεντρολίβανο
- 5 φύλλα φασκόμηλο
- 4 κομμένα κοτσάνια σέλινο, κατά το ήμισυ
- Δοκιμαστικό θερμόμετρο
- Αλουμινόχαρτο
Τοποθετήστε την γαλοπούλα σας μέσα στην τσάντα άλμης, τοποθετήστε την σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε το με κρύο νερό. Μετακινήστε το δοχείο αποθήκευσης στο κάτω ράφι του ψυγείου σας. Γυρίστε τη γαλοπούλα πάνω από 12 ώρες για ακόμη και την απόψυξη. Η απόψυξη μιας γαλοπούλας 19 λιβρών χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο διαρκεί περίπου μια μέρα.
Προετοιμάστε το άλμη σας συνδυάζοντας το απόθεμα κοτόπουλου, το χυμό μήλου, το αλάτι, τα πιπέρι και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε το δοχείο στη μεσαία υψηλή θερμότητα. Φέρτε το αλατόνερο σε βράσιμο, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια ψύξτε.
Τοποθετήστε την τσάντα άλμης που περιέχει την γαλοπούλα στο τηγάνι ψησίματος, μετακινήστε τη γαλοπούλα έτσι ώστε η πλευρά του στήθους να είναι κάτω. Ρίξτε αλατόνερο μέσα στην τσάντα έως ότου η γαλοπούλα καλύπτεται από μια ίντσα άλμης. Σφραγίστε την τσάντα και μετακινήστε το τηγάνι ψησίματος στο ψυγείο. Αλατοποιήστε τη γαλοπούλα σας για τουλάχιστον 8 ώρες πριν φτιάξετε τη φρυγανιά.
Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 500 μοίρες. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα σας από την τσάντα άλμης και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σας στο ταψί, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια τρίψτε το λάδι στο δέρμα. Βάλτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το σέλινο σας μέσα στην κοιλότητα της γαλοπούλας.
Μετακινήστε τη γαλοπούλα σας στη βάση του φούρνου και σπρώξτε τον αισθητήρα θερμόμετρου στο πιο παχύ κομμάτι του στήθους. Βράστε τη γαλοπούλα για 30 λεπτά στους 500 βαθμούς, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς.
Αφαιρέστε τη γαλοπούλα σας από το φούρνο μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 160 βαθμούς, περίπου 4 ώρες για μια γαλοπούλα 19 λιβρών. Αφαιρέστε τον αισθητήρα θερμόμετρου, καλύψτε την γαλοπούλα χαλαρά με το φύλλο και αφήστε να ξεκουραστείτε 30 λεπτά πριν την ξυλογλυπτική.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Πλύνετε πάντα τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι μετά το χειρισμό της πρώτης γαλοπούλας.
- Πάντοτε να κρατάτε γαλοπούλα κάτω από 40 μοίρες ενώ αποψύχετε.
