Η καρύκευση εμποδίζει την υγρασία και τη σκουριά να αποκτήσουν ένα πόδι.
Από τη δεκαετία του 1600, οι κάψουλες από χυτοσίδηρο έχουν χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα τροφίμων σε μαγειρικές εστίες ή σε καυτή φωτιά. Ο χυτοσίδηρος, ωστόσο, έχει πορώδεις επιφάνειες όπου μπορεί να συγκεντρωθεί νερό και να αρχίσει η διαδικασία σκουριάς. Όταν το τηγάνι είναι καρυκευμένο, η διαδικασία σφραγίζει τις πορώδεις επιφάνειες για να εμποδίσει το νερό και τα σωματίδια των τροφίμων από το να εισχωρούν, αποτρέποντας τη σκουριά από το σχηματισμό και τα βακτήρια από την οικοδόμηση.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Βούρτσα καθαρισμού
- Χαρτοπετσέτα
- Φυτικό λάδι
Χρησιμοποιήστε τη βούρτσα καθαρισμού για να καθαρίσετε τις επιφάνειες της κατσαρόλας μέσα και έξω με ζεστό νερό. Μην χρησιμοποιείτε σαπούνι στο τηγάνι, αφήστε το για να καθίσετε με φαγητό σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα ή τοποθετήστε το σε ένα πλυντήριο πιάτων. Πλύνετε το χυτοσίδηρο μόλις το τελειώσετε χρησιμοποιώντας το.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο μαγειρικό σκεύος με τη φλόγα χαμηλά ή σε μια ηλεκτρική κουζίνα με τη θερμοκρασία που έχει ρυθμιστεί όσο το δυνατόν χαμηλότερα. Το ταψί θα στεγνώσει πάνω από τη θερμότητα. Μπορείτε να στεγνώσετε το τηγάνι με μια πετσέτα, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να στεγνώσετε το τηγάνι μέσα και έξω. Αφήστε τη λεκάνη χυτοσιδήρου να κρυώσει μετά τη θέρμανση.
Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό του τηγανιού. Επαλείψτε κάθε ίντσα του τηγανιού σε ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ και ψήστε για μια ώρα. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το τηγάνι να κρυώσει στο φούρνο για τουλάχιστον δύο ώρες. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μαγειρικό σκεύος σε μέτρια έως υψηλή θερμοκρασία περίπου 10 λεπτά για να σκουρύνει το κάτω μέρος του τηγανιού. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το τηγάνι να κρυώσει.
Αποθηκεύστε το τηγάνι σε ξηρή θέση μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε ξανά.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε σαπούνι την επόμενη φορά που πλένετε το τηγάνι, θα πρέπει να ξαναγεμιστεί πριν φύγει ή να σχηματιστεί σκουριά.
- Για επίμονη σκουριά, πασπαλίζετε τη σόδα ψησίματος σε ακατέργαστη πατάτα και τρίβετε τις σκουριασμένες περιοχές, αναφέρει ο δικτυακός τόπος The Kitchn.
