Ο χυμός ανανάς χρησιμοποιείται ως βάση για τη μαρινάρισμα κοτόπουλου σε πολλές συνταγές. Όπως και πολλά εσπεριδοειδή, ο χυμός ανανά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα που διεισδύει στα κρέατα και βοηθάει να γίνουν τρυφερά. Τα άλλα συστατικά που προστίθενται στη μαρινάδα είναι αυτά που καθορίζουν την τελική γεύση και το ύφος του πιάτου. Για τις περισσότερες συνταγές μαρινάτας που απαιτούν χυμό ανανά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο είτε κονσερβοποιημένο χυμό.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Χυμός ανανά
- χυμός πορτοκάλι
- 1 κουταλιά της σούπας. κανέλα
- Μεσαία κατσαρόλα
- Μικρό φούρνο ψησίματος ή μεγάλη τσάντα καταψύκτη
- 2 μπαστούνια κανέλας
- 4 ολόκληρα σκελίδες (προαιρετικά)
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- Βαρύ τσίλι
- Μαγειρικό λάδι
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Κοτόπουλο για το κοτόπουλο
Απλό γλυκό ανανά κοτόπουλο
Συνδυάστε 1 φλιτζάνι ανανά και χυμό πορτοκαλιού σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και αφήστε να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αφήστε το μίγμα να κρυώσει.
Ρίξτε το μίγμα ψυχρού χυμού σε ένα ρηχό τηγάνι ή μια μεγάλη τσάντα καταψύκτη. Προσθέστε τα ραβδιά κανέλλας και τα γαρίφαλα, αν θέλετε. Σφραγίστε την τσάντα ή καλύψτε το τηγάνι με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε μέχρι να ψυχθεί.
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα στο τηγάνι ή τα τοποθετήστε στην τσάντα. Ανακατέψτε ξανά τη σκεύη ή σφραγίστε την τσάντα. Ψύξτε για δύο ώρες, γυρίζοντας το στήθος στο μίγμα των χυμών κάθε 30 λεπτά.
Αφαιρέστε τα στήθη κοτόπουλου από τη μαρινάδα και σοτάρετε σε 3 με 4 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι με μέτρια φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για πέντε λεπτά στην πρώτη πλευρά και, στη συνέχεια, γυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα πέντε με επτά λεπτά στη δεύτερη πλευρά. Το κοτόπουλο γίνεται όταν η σάρκα είναι λευκή καθ 'όλη τη διάρκεια και οι χυμοί τρέχουν καθαρό.
Απλό κοτόπουλο Teriyaki
Ανακατέψτε 6 ουγκιά χυμό ανανά, 1/4 φλιτζάνι μαγειρικό λάδι, 3 κουταλιές σκούρο καφέ ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδου και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπεριού σε ένα ρηχό ταψί ή σε μια μεγάλη καταψύκτη τσάντα.
Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα. Καλύψτε το ταψί ή σφραγίστε τη σακούλα φερμουάρ.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ψυγείο και μαρινάρετε για τουλάχιστον δύο ώρες, γυρίζοντας το κρέας κάθε 30 λεπτά.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Πώς να μαριναρίσματος κοτόπουλο μπάρμπεκιου- Πώς να μαρινάρετε μια μπριζόλα με Cola
Πώς να μαριναρίσματος κοτόπουλο μπάρμπεκιουΠροθερμάνετε το κοτόπουλο του φούρνου σας. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου στο ταψί και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο και οι χυμοί να τρέξουν καθαρά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε για την ανθεκτικότητα. όταν το πιο παχύ κομμάτι του κρέατος κοτόπουλου καταγράφει στους 165 βαθμούς F, το κοτόπουλο γίνεται.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Προσπαθήστε να υποκαταστήσετε το χυμό ανανά σε οποιαδήποτε συνταγή μαρινάτας που καλεί για χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού ή ασβέστη. Η γλυκύτητα του ανανά θα δώσει στο πιάτο μοναδική γεύση.
