Τα μισά-ξινό τουρσιά είναι αποκολλημένα.
Εάν έχετε ποτέ λαχταρούσε ένα από αυτά τα σούπερ-τραγανή NY deli μισά-sour pickles, αλλά δεν μπορούσε να φτάσει στο deli, μην ανησυχείτε. Μπορείτε να διορθώσετε το τουρσί σας κάνοντας το δικό σας μισό-ξινό τουρσιά στο σπίτι. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τα μισά-ξινό τουρσιά, αυτά είναι τα αγγούρια που παραμένουν στην άλμη για μικρότερη χρονική περίοδο από ό, τι τα γεμάτα πικάντικα τουρσί, επιτρέποντάς τους να διατηρούν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους και την τραγανή υφή τους.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι βάζο ή μπολ
- 1/4 φλιτζάνι kosher ή αλατισμό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας. αποξηραμένα μπαχαρικά
- 2 ή 3 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
- Γεώτρηση αγγουριών
- 3 φλιτζάνια νερό
Βάλτε το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
Τοποθετήστε πλυμένα αγγούρια στο βάζο. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά.
Ρίξτε το μείγμα αλμυρού νερού στο βάζο σε επίπεδο που καλύπτει τα αγγούρια. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό. Εάν τα αγγούρια επιπλέουν στην κορυφή του βάζου, ζυγίστε τα με ένα καθαρό ποτήρι ή ένα μπολ. Πρέπει να καλύπτονται από το νερό, επειδή όποιοι είναι εκτεθειμένοι θα σβήσουν.
Καλύψτε το δοχείο χαλαρά με χαρτοπετσέτα. Μη σφραγίζετε το βάζο. Αφήστε το βάζο να καθίσει στον πάγκο για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ψάξτε για μικρές φυσαλίδες που σχηματίζουν, καθώς αυτό σημαίνει ότι τα μισά-ξένα τουρσιά ζυμώνουν και η συνταγή πηγαίνει καλά.
Μετακινήστε τα τουρσιά στο ψυγείο και ψήστε. Καταναλώστε τα μισά-ξινό τουρσιά σας μέσα σε δύο ή τρεις εβδομάδες.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Τα αγγούρια που μαζεύουν είναι διαφορετικά από τα αγγούρια σαλάτας. Τα περισσότερα σούπερ μάρκετ τα φέρνουν το καλοκαίρι.
- Χρησιμοποιήστε το αλατισμένο αλάτι ή το αλάτι kosher, το επιτραπέζιο αλάτι έχει πρόσθετα που δεν είναι επιθυμητά στη διαδικασία αποσκλήρυνσης για τη μισή ξινή συνταγή του μπισκότου.
