Πώς να κάνετε τα καλούπια σοκολάτας γυαλιστερά

Σκληρά καραμέλες σοκολάτας.

Οι διακοσμητικές σοκολάτες κάνουν εξαιρετικά δώρα για τους φίλους και την οικογένεια. Αλλά δεν χρειάζεται να τα αγοράσετε από ένα κατάστημα. Μπορείτε να τα φτιάξετε στο σπίτι σας, ρίχνοντας τη σοκολάτα σε καλούπια διαφορετικών σχημάτων και σχεδίων. Συχνά, οι αρχάριοι κατασκευαστές καραμελών αποτυγχάνουν να προετοιμάσουν σωστά τη σοκολάτα. Αυτό οδηγεί σε θαμπό ή γλυκό καραμέλες. Η ζύμωση είναι μια διαδικασία στην οποία οι κρύσταλλοι σοκολάτας κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη την καραμέλα, με αποτέλεσμα τα γυαλιστερά και ομαλά γλυκίσματα. Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να δημιουργήσετε ελκυστικά γυαλιστερά καλούδια σοκολάτας

Τα πράγματα που χρειάζεστε

• Τσιπ ή νομίσματα σοκολάτας
• Δοχείο νερού
• Από ανοξείδωτο χάλυβα μπολ
• Σπάτουλα από καουτσούκ
• Θερμόμετρο Candy

• Πετσέτα
• Μη επιφανειακή επιφάνεια ή πλάκα
• Αποξέστη ζαχαροπλαστικής
• Καλούπια σοκολάτας

Βάλτε την κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και βράστε.

Βεβαιωθείτε ότι το μπολ ανοξείδωτου χάλυβα είναι εντελώς στεγνό και προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας σε αυτό. Τα τσιπ ή τα κέρματα σοκολάτας συνιστώνται καθώς τήκονται ομοιόμορφα. Αν χρησιμοποιείτε μια μπάρα σοκολάτας, κόψτε το σε τεμάχια όχι μεγαλύτερα από 1/2 τετραγωνικό.

Τοποθετήστε το κύπελλο από ανοξείδωτο ατσάλι πάνω από το δοχείο βραστό νερό και ανακατέψτε με τη σπάτουλα έως ότου η σοκολάτα λεία. Μπορείτε να αφήσετε το νερό να σιγοβράσει απαλά ή να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα εντελώς. Μην αφήνετε να σχηματιστεί υγρασία στο μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα.

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στην λιωμένη σοκολάτα και αφήστε το να φτάσει μεταξύ 110 και 120 βαθμούς Φαρενάιτ. Ανατρέξτε στον κατασκευαστή της σοκολάτας για συγκεκριμένες θερμοκρασίες τήξης και σκλήρυνσης. Εάν δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες, θερμαίνετε τη σοκολάτα σε 110 μοίρες.

Αφαιρέστε το μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι από την κατσαρόλα του νερού και στεγνώστε το κάτω μέρος με μια πετσέτα. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρά.

Διαδώστε το 1/3 της λιωμένης σοκολάτας στην μη πορώδη επιφάνεια με την σπάτουλα και μαζέψτε τη σοκολάτα μαζί σε ένα σωρό χρησιμοποιώντας μια ξύστρα ζύμης. Πολλοί κατασκευαστές καραμελών χρησιμοποιούν πλάκα από μάρμαρο ή γρανίτη.

Συνεχίστε να εξαπλώνετε και να συγκεντρώνετε τη λιωμένη σοκολάτα έως ότου πάψει και κρυώσει στους 82 έως 85 βαθμούς.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

• Πώς μπορώ να ζεσταθώ τη σοκολάτα στο σπίτι, ώστε να σκληραίνει το γυαλιστερό;
• Πώς να κάνω μια καλούπι καραμέλα σοκολάτας με είδη νοικοκυριού

Προσθέστε μερικώς τη λιωμένη σοκολάτα στο μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα στην ψυχρή σοκολάτα και ανακατέψτε απαλά με την σπάτουλα.

Συλλέξτε τη σοκολάτα στη μαρμάρινη πλάκα και προσθέστε πάλι στο μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα. Ανακατέψτε το απαλά, προσέξτε να μην δημιουργήσετε φυσαλίδες. Τα βήματα 6 έως 9 είναι ζωτικής σημασίας για την ομοιόμορφη κατανομή των κρυστάλλων σοκολάτας, εξασφαλίζοντας ένα λαμπερό, τελειωμένο αποτέλεσμα.

Μετρήστε τη θερμοκρασία της σοκολάτας. Αν είναι από 90 έως 92 μοίρες, η σοκολάτα σκληραίνει και είναι έτοιμη να χυθεί στα καλούπια. Εάν όχι, επαναλάβετε τα βήματα 6 έως 9 μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Ρίξτε τη ζεστή σοκολάτα σε καθαρά ξηρά καλούπια και αφήστε τα να κρυώσουν. Η σοκολάτα θα σκληρύνει σε ομαλές, σταθερές και λαμπερές μήτρες.

Συμβουλές και προειδοποιήσεις

• Διαφορετικοί τύποι σοκολάτας μπορεί να έχουν ποικίλες θερμοκρασίες για τήξη και ανάκτηση. Συμβουλευτείτε τη μάρκα για συστάσεις.
• Αποθηκεύστε τη σοκολάτα σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό δροσερό σημείο.

• Είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη σοκολάτα όσο το δυνατόν στεγνή. Ακόμη και μια σταγόνα νερού μπορεί να προκαλέσει την κοπή της σοκολάτας.
• Χρησιμοποιήστε προστατευτικά γάντια ή γάντια όταν χειρίζεστε το μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα, καθώς θα είναι πολύ ζεστό.
• Προσέξτε όταν χειρίζεστε τη λιωμένη σοκολάτα καθώς θα λειώσει ζεστό.
• Φροντίστε να καθαρίσετε τις διαρροές σοκολάτας και τις πιτσιλιές όσο το δυνατόν συντομότερα για να αποφευχθεί η χρώση των επιφανειών της κουζίνας σας.