Κάπνισμα κρέας.
Η διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας είναι το κλειδί για την επιτυχή μαγειρέματος του κρέατος με επιτυχία σε έναν εξωτερικό καπνιστή. Πολύ ζεστό και το κρέας στεγνώνει και γίνεται σκληρό. Δεν είναι αρκετά ζεστό, και το φαγητό σας μπορεί να χαλάσει πριν μαγειρευτεί επαρκώς. Η ιδανική θερμοκρασία καπνίσματος είναι μεταξύ 200-225 βαθμών F για μεγάλες περικοπές κρέατος και 175 μοίρες F για τα ψάρια. Τα τεμάχια πάχους κρέατος, όπως το βόειο κρέας, μπορούν να πάρουν 12 ώρες ή περισσότερο για να καπνίζουν, ανάλογα με το βάρος, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να διατηρείτε την εσωτερική θερμοκρασία του καπνιστή.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Καύσιμο (κομμάτια κάρβουνου ή σκληρού ξύλου)
- Ενσωματωμένο εξωτερικό θερμόμετρο ή φορητό θερμόμετρο σεφ
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Ποτέ μην προσπαθείτε να ξεκινήσετε μια πυρκαγιά με ελαφρύτερο υγρό ή άλλο επιταχυντή μόλις το φαγητό είναι μέσα.
