Το κρέας αιγοειδών είναι ένα από τα βασικά διαιτητικά συστατικά για τον μεγαλύτερο μέρος του κόσμου.
Τα αφρικανικά, καραϊβικά, μουσουλμανικά, εβραϊκά και ισπανικά πιάτα συχνά απαιτούν τη χρήση κρέατος κατσίκας. Η Αμερική είναι μια από τις λίγες χώρες των οποίων οι πολίτες δεν ενσωματώνουν κρέας κατσίκας στη διατροφή τους σε τακτική βάση. Αλλά το κρέας κατσίκας γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. οι μετανάστες εισάγουν Αμερικανούς σε συνταγές που απαιτούν κρέας κατσίκας. Εάν θέλετε να το δοκιμάσετε, αλλά δεν είστε πεπεισμένοι ότι θα θέλατε τη γεύση του κρέατος, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις δύο τεχνικές για να το δοκιμάσετε λιγότερο σαν κατσίκα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- 2 μεγάλα μπολ
- Βουτυρόγαλα
- Μαρινάδα
Λούτρο
Ξεπλύνετε το κρέας κατσίκας σε δροσερό νερό. Χαλαρώστε.
Κόψτε το κρέας σε μικρές λωρίδες ή κύβους, ανάλογα με το τι ζητάει η συνταγή σας. Κόψτε κάθε λίπος που βρίσκετε στο κρέας. Το κατσικίσιο κρέας είναι συνήθως άπαχο. Το λίπος προκαλεί έντονη γεύση του κρέατος.
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με τρία τέταρτα γεμάτα κρύο νερό. Μπορείτε να προσθέσετε παγάκια για να κάνετε το νερό ακόμα πιο κρύο. Γεμίστε ένα άλλο μεγάλο μπολ με ζεστό νερό.
Τοποθετήστε το κομμένο κρέας στο κρύο νερό. Αφήστε το κρέας να καθίσει στο νερό για 2 λεπτά.
Αφαιρέστε το κρέας κατσίκας από το κρύο νερό και τοποθετήστε το στο ζεστό νερό για 2 λεπτά.
Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μερικές φορές. Αδειάστε τα κύπελλα και προσθέστε φρέσκο νερό καθώς ανακατεύεται με αίμα από το κρέας. Το πλεόνασμα αίματος στο κρέας δίνει μια ισχυρή (παιχνιδιάρικη) γεύση.
Ετοιμάστε το κρέας σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Kosher Pickle εναντίον πολωνικού τάρτας
Πώς να χρησιμοποιήσετε Plantains
Kosher Pickle εναντίον πολωνικού τάρτας
Πώς να χρησιμοποιήσετε PlantainsΜαρινάρω
Ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το κρέας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα ίχνη λίπους από το κρέας.
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέστε το βουτυρόγαλα στο μπολ μέχρι να καλυφθεί το κρέας κατσίκας.
Χρησιμοποιήστε μια έτοιμη μαρινάδα εάν δεν θέλετε να μουλιάσετε το κρέας σε βουτυρόγαλα. Επιλέξτε μια μαριναρισμένη με έντονη γεύση μάσκα για να καλύψετε τη γεύση του κρέατος αιγών.
Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο και αφήστε το κρέας να μαρινάσει όλη τη νύχτα για να αφαιρέσετε τη γεύση κατσίκας από το κρέας. Λίγες ώρες χρόνου διαβροχής μπορούν να αφαιρέσουν τη γεύση.
Ετοιμάστε το κρέας σύμφωνα με τη συνταγή σας.
