Οι κυνηγοί ελαφιών έμαθαν να χρησιμοποιούν το βοδινό έδαφος ως υποκατάστατο του βοείου κρέατος.
Όταν διατίθενται, οι κυνηγοί χρησιμοποιούν φρέσκο χωριό ως υποκατάστατο του βοείου κρέατος. Αλλά το αίμα στο κρέας μπορεί να αφήσει μια δυσάρεστη επίγευση. Ως αποτέλεσμα αυτής της "παιχνιδιάς" γεύσης, το αλεστικό κρέας λειτουργεί καλά σε συνταγές που είναι βαριά καρυκεύματα, όπως το τσίλι. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μειώσετε ή να εξαλείψετε το αίμα που έχει απομείνει στο αλεσμένο κρέας, μειώνοντας την επίγευση και επιτρέποντάς σας μεγαλύτερη ευελιξία στα στυλ μαγειρέματος και τις συνταγές.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Αλας
- Ξύδι
- Νερό
Ξεπαγώστε το κυνήγι του εδάφους εάν είναι απαραίτητο. Αφού ξεπαγώσει, απολαύστε το κρέας για 20 λεπτά σε μείγμα 1 κουταλιού της σούπας. ξύδι σε 4 φλιτζάνια νερό, στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αυτό θα τραβήξει μέρος του αίματος.
Δημιουργήστε ένα νέο μίγμα εμβάπτισης 1/2 φλιτζανιού αλάτι ανά γαλόνι νερού. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το κρέας στο θαλασσινό νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό θα τραβήξει πιο προσεκτικά το υπόλοιπο αίμα. Αν δεν έχετε χρόνο για να απολαύσετε τη νύχτα, προσθέστε μια παύλα ξιδιού επίσης και απολαύστε για 1 έως 2 ώρες.
Ξεπλύνετε το κρέας και χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να απολαύσετε οποιοδήποτε υπόλοιπο αίμα.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Προσέξτε να μην παρακάνετε το ξύδι, καθώς αυτό μπορεί να αφήσει το γευστικό σας κρέας να μαγειρευτεί.
