Παγώστε το τυρί παρμεζάνα για να το διατηρήσετε για αρκετούς μήνες.
Το τυρί γενικά δεν είναι καλό υποψήφιο για κατάψυξη. Ο καταψύκτης καταστρέφει τη φυσική υφή του τυριού, καθιστώντας τον ακατάλληλο για πολλές χρήσεις. Το παρμεζάνα είναι κάτι σαν εξαίρεση στον κανόνα αυτό, καθώς δεν είναι τυρί που κανονικά θα φέτατε και θα τρώτε καθαρές ούτως ή άλλως. Μπορείτε να παγώσετε τριμμένο τυρί παρμεζάνα για έως και τρεις μήνες και στερεά κομμάτια Parmesan για έως έξι μήνες με την κατάλληλη φροντίδα. Μην χρησιμοποιείτε το αποψυγμένο παρμεζάνα για να τελειώσετε τα πιάτα. Αντίθετα, ενσωματώστε την στη διαδικασία μαγειρέματος.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Ανακυκλώσιμη πλαστική σακούλα κατάψυξης, προαιρετική
- Κερί χαρτί ή χαρτί περγαμηνής, προαιρετικά
- Πλαστικό περιτύλιγμα, προαιρετικό
Σφραγίστε το αρχικό πακέτο Το τριμμένο τυρί παρμεζάνας ήρθε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά αν αγοράσατε προψημένο τυρί. Εάν παγώσετε τυρί παρμεζάνας που εσείς τρίβετε τον εαυτό σας, βάλτε το σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα καταψύκτη και αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, στη συνέχεια σφραγίστε.
Τυλίξτε ένα μπλοκ ή ένα κομμάτι τυρί παρμεζάνας σε χαρτί κεριών ή χαρτί περγαμηνής, στη συνέχεια σε ένα στρώμα από πλαστικό περιτύλιγμα. Τυλίξτε το τυρί σφικτά και με ασφάλεια και μην αφήνετε κενά σε κανένα από τα υλικά συσκευασίας.
Τοποθετήστε το σφραγισμένο τυρί παρμεζάνας στην κατάψυξη. Καταψύξτε μπλοκ ή κομμάτια για έως και έξι μήνες, και τριμμένο τυρί παρμεζάνα για μέχρι δύο μήνες.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Εάν θέλετε να παγώσετε το προ-τριμμένο τυρί παρμεζάνας για πάνω από δύο μήνες, τοποθετήστε το αρχικό δοχείο σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα κατάψυξης. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από την τσάντα, σφραγίστε και καταψύξτε. Αυτό θα προσθέσει ένα επιπλέον μήνα στην παγωμένη διάρκεια ζωής του τυριού, διατηρώντας την καλή για συνολικά τρεις μήνες.
