Μια παραλλαγή στο παραδοσιακό επιδόρπιο, αυτή η αψιά σάλτσα σμέουρων-ροδάκινου δεν απαιτεί πρόσθετη ζάχαρη και έχει πολύ λίπος. Βγάλτε το σε παγωτό, γιαούρτι, φέτες κέικ, τηγανίτες, βάφλες ή γαλλική φρυγανιά.
Cal / Serv: 200 Απόδοση: 24 Συστατικά 1 συσκευασία χωρίς ζάχαρη σκόνη φρούτων πηκτίνη 1 γρ. νερό 1 γ. παγωμένος συμπυκνωμένος χυμός μήλου-βατόμουρου 6 μεσαία ώριμα ροδάκινα 1 γ. κόκκινα σμέουρα Οδηγίες- Σε βαριά κατσαρόλα 1-λίτρων, με συρμάτινο χτύπημα, ανακατεύετε σταδιακά την πηκτίνη σε νερό μέχρι να γίνει παχιά και λεία. Ζεσταίνουμε μέχρι βρασμού, ψιθυρίζουμε συνεχώς, σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Βράζουμε το μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Σταδιακά ανακατεύουμε το μη αραιωμένο συμπυκνωμένο χυμό σε πηκτίνη μέχρι ομαλό και ελαφρώς πυκνωμένο. Εάν σχηματιστούν σβώλοι, ανακατέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά. Ρίξτε το μείγμα πηκτίνης-χυμού σε μεγάλο μπολ. παύση καλλιέργειας κατά την παρασκευή φρούτων.
- Σε 2-quart κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 ίντσες νερό μέχρι βρασμού. Βάλτε τα ροδάκινα, ένα στα φορά, σε βραστό νερό και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε, μισή, λάκκο και φέτα ροδάκινα.
- Σταδιακά ανακατεύουμε τα ροδάκινα σε μίγμα πηκτίνης. (Για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων, μην προσθέτετε φρούτα ταυτόχρονα.) Διπλώστε στα σμέουρα. Κουτάλι σε βάζα ζελέ. Τρέξτε το μαχαίρι γύρω από το εσωτερικό του βάζου για να απαλλαγείτε από τυχόν φυσαλίδες αέρα. Σφραγίστε με καπάκια. Ψυγίστε 24 ώρες πριν τη σάλτσα. Αποθηκεύστε στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε 3 εβδομάδες ή τοποθετήστε το σε κατάψυξη για έως και 1 χρόνο. Αφήστε το κατεψυγμένο κάλυμμα να ξεπαγώσει στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Οι διατροφικές πληροφορίες που δίνονται είναι για 1/4-φλιτζάνι εξυπηρέτηση.
