Πώς να τρώτε μύδια Littleneck

Το Littlenecks, μια μικρή ποικιλία από ακανθώδεις ακρογιαλιές ή μύδια, αναπτύσσονται παραγωγικά κατά μήκος της βορειοανατολικής ακτής των ΗΠΑ από το Maine στη Φλόριντα. Τα ελαφρώς γλυκά και τρυφερά μουρλάκια έχουν πλάτος άρθρωσης περίπου 2 ίντσες και συνήθως σερβίρονται ακατέργαστα ή στον ατμό. Οι μύκητες χρειάζονται μόνο λεπτά για να μαγειρέψουν, καθιστώντας τους τέλειους για ένα ελαφρύ γεύμα όταν δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Ανακατέψτε τα μύδια με λάδι ή βούτυρο για γεύση και τα συνδυάστε με το αγαπημένο σας πιάτο.

Τα πράγματα που χρειάζεστε

Αλας
Αραβοσιτέλαιο
Σκληρή βούρτσα
Βούτυρο
Σκόρδο
Ξύλινο κουτάλι
λευκό κρασί

Μαχαιροπίρουνα
Θρυμματισμένος πάγος
Πιατέλα
Χυμός λεμονιού
Σάλτσα κοκτέιλ
Καυτή σάλτσα

Ατμού

Βυθίστε τα μύδια σε ένα μείγμα από 1 φλιτζάνι αλάτι σε 3 λίτρα νερού αν δεν καθαριστούν στην αγορά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι καλαμποκιού στο νερό για να ενθαρρύνετε τα μύδια να καθαρίζουν την άμμο από τα κελύφη τους. Αφήστε τα για 4 έως 5 ώρες ή για μια νύχτα.

Βουρτσίστε τα κελύφη με μια σκληρή βούρτσα και ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειμματική άμμο.

Ζεστάνετε μια μεσαία ή μεγάλη κατσαρόλα, ανάλογα με τον αριθμό των μύλων, σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο στο τηγάνι, στη συνέχεια ελαφρά καφέ 1 κουταλάκι του γλυκού. του κιμά.

Τοποθετήστε τα μουρουνάκια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα απαλά με ένα ξύλινο κουτάλι για να τα επικαλύψετε με τη σάλτσα βουτύρου. Διαδώστε τα μύδια σε ένα ενιαίο, ομοιόμορφο στρώμα για να αποφύγετε τη συσσώρευση. Οι μύες χρειάζονται χώρο για να ανοίξουν καθώς ατμού.

Ρίξτε 1/4 φλιτζάνι νερό ή λευκό κρασί στην καυτή κατσαρόλα για κάθε δωδεκάδα στο δοχείο. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι για 3 έως 4 λεπτά στον ατμό. Τα κελύφη ανοίγουν καθώς μαγειρεύουν τα μύδια.

Τραβήξτε τα αχλάδια με ατμό, τα κελύφη άθικτα, με σπαγγέτι ή ντομάτες linguini για ένα ιταλικό δείπνο θαλασσινών ή πασπαλίστε το αγαπημένο σας τυρί και το κιμά σκόρδο πάνω από τα μύδια και τα βάζετε, ακόμα στα κελύφη, για 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί για ένα απλό ορεκτικό. Ή απλά λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό πιάτο για να βυθίσετε τα μουτζούρα στον ατμό.

Ακατέργαστος

Καθαρίστε τα μύδια χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο που χρησιμοποιούσατε αν τους ατμόσφαιρα.

Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν

Πώς να το Steam Clams στη Shell
Πώς να στρειδιών και μύδια σχάρας

Τοποθετήστε τα μύδια στον καταψύκτη για μια ώρα πριν να τα ανοίξετε. Η κατάψυξη τους ενθαρρύνει τα κελύφη να ανοίξουν, σύμφωνα με την ιστοσελίδα Συμβουλές συνταγών.

Κρατήστε το κέλυφος πάνω σε ένα μπολ και εισάγετε ένα μαχαίρι μύτης απευθείας ανάμεσα στο άνω και το κάτω κέλυφος. Σύρετε το μαχαίρι γύρω από το άνοιγμα του κελύφους για να κόψετε το μυ που κρατά τα κελύφη συσφιγμένα. Περιστρέψτε το μαχαίρι προς οποιαδήποτε κατεύθυνση για να ανοίξετε το κέλυφος. Σκουπίστε το αχιβάκι από το κέλυφος χρησιμοποιώντας το μαχαίρι για να αφαιρέσετε το κρέας.

Τοποθετήστε τον θρυμματισμένο πάγο και τα μύδια σε μια πιατέλα για να εξυπηρετήσετε ωμό κρέας που έχει ψυχθεί στο μισό κέλυφος. Πιέστε φρέσκο χυμό λεμονιού πάνω από τις μύδια για μια αναζωογονητική γεύση, ή προσθέστε μια κούπα κοκτέιλ σάλτσα σε κάθε κέλυφος. Για ένα πικάντικο λάκτισμα, προσθέστε μερικές σταγόνες από την αγαπημένη ζεστή σάλτσα σε κάθε κέλυφος πριν τρώτε τα μύδια.