Ξεκινήστε με τα σωστά φασόλια και αυξήστε τις πιθανότητες να πάρετε τον τέλειο καφέ διπλού καφέ.
Μια συνηθισμένη εσφαλμένη αντίληψη είναι ότι όταν διπλώνετε καφέ, διπλάτε την καφεΐνη. Δεν το κάνετε. Ο καφές διπλής παρασκευής αυξάνει ελαφρώς την καφεΐνη. η μεγαλύτερη αλλαγή είναι η ισχυρότερη γεύση. Ως "τέλειος καφές στο σπίτι" οι συγγραφείς Michael Haft και Harrison Suarez έγραψαν στο The Atlantic, "ο ισχυρός καφές έχει σχεδόν ... όλα όσα πρέπει να κάνει με την αναλογία του καφέ με το νερό στο ποτήρι σας". Έχει επίσης κάποια σχέση με τον τύπο κόκκων καφέ που ξεκινάτε.
Τα φασόλια
Οι πιο φρέσκοι κόκκοι καφέ - ή αλέθονται - ξεκινάτε με, τόσο πιο γεύση θα έχουν. Αναζητήστε ένα τολμηρό, σκοτεινό ψητό και στη συνέχεια κρατήστε τα φασόλια σε ένα αεροστεγές δοχείο μακριά από το φως, τη θερμότητα και την υγρασία. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα φασόλια, περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή για να τα αλέσετε. τα άλευρα χάνουν περισσότερο τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου.
Το νερό
Ο κακός καφές οποιουδήποτε είδους μπορεί να είναι εξίσου οφειλόμενος στο νερό και στα φασόλια. Ξεκινήστε με καθαρό, καθαρό, κρύο νερό όταν κάνετε διπλό καφέ, ειδικότερα. Το νερό της βρύσης είναι καλό, αλλά αν έχετε καθαριστικό, χρησιμοποιήστε το. Το καθαρότερο νερό, το καθαρότερο τη γεύση των φασολιών.
Μέθοδος 1: Καφέ δύο φορές
Αυτή η μέθοδος διπλής ζύμωσης σημαίνει διπλασιασμό των βημάτων και του χρόνου. Κάνετε τον καφέ όπως θα κάνατε κανονικά στο καφετιέρα σας, με τις κανονικές αναλογίες του καφέ να αλέθονται στο νερό - συνήθως 1 με 2 κουταλιές σούπας ανά 6 ουγκιά νερού .
Όταν τελειώσει η ζυθοποιία, αφήστε τον καφέ να κρυώσει σε τουλάχιστον 200 βαθμούς Φαρενάιτ. Καθαρίστε το φίλτρο.
Προσθέστε ακόμα 1 έως 2 κουταλιές νωπά άλευρα ανά 6 ουγκιές βραστού καφέ στο φίλτρο και προσθέστε τον βρασμένο καφέ στη δεξαμενή. Κάνοντας αυτόν τον καφέ με το φρέσκο βραστό αντί για το νερό θα διπλασιαστεί η συγκέντρωση του τελικού αποτελέσματος.
Μέθοδος 2: Χρησιμοποιήστε περισσότερο καφέ
Η δεύτερη μέθοδος είναι απλούστερη και απλά συνεπάγεται τη χρήση περισσότερων αλέσματος. Όσο υψηλότερη είναι η αναλογία καφέ σε νερό, τόσο ισχυρότερο είναι ο καφές, έτσι για έναν πραγματικά καφέ διπλό βρασμό, χρησιμοποιήστε διπλάσιο χρόνο άλεσης όπως κανονικά . Για 6 ουγγιές νερού, αυτό συνήθως σημαίνει 2 ή 3 κουταλιές της σούπας καφέ.
Συμβουλές
Οι προτιμήσεις του καθενός είναι διαφορετικές, επομένως πειραματιστείτε με διαφορετικούς λόγους καφέ-νερό για να βρείτε το διπλό ζυθοποιείο για εσάς. Κάντε μικρές αλλαγές για να βρείτε το γλυκό σημείο, και γράψτε τη μέθοδο αυτή κάτω.
- Αν το μηχάνημα καφέ σας επιτρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία του νερού στο δοχείο, το βράζετε περίπου στους 200 βαθμούς Φαρενάιτ **. τα θερμότερα ύδατα τείνουν να καίγουν τον καφέ, δίνοντάς του μια ξινή γεύση.
