Το έντονο άρωμα του φασκόμηλου προσθέτει μια πολύ αρωματική γεύση στα μαγειρεμένα πιάτα. Το Sage αφήνει συμπληρώματα χοιρινό και κοτόπουλο, ενώ παράλληλα παρέχει γεύση σε σάλτσες κρέμας και σούπες. Το Sage χρησιμοποιείται μερικές φορές σε τσάι ή βότανα, αλλά πραγματικά λάμπει ως γαστρονομικό βότανο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασκόμηλο φρέσκο ή αποξηραμένο, αλλά φρέσκα κομμένα από τα φύλλα κήπου περιέχουν την ισχυρότερη γεύση και άρωμα. Η συγκομιδή στο σωστό χρόνο εξασφαλίζει ότι τα φύλλα γεμίζουν με τα έλαια που δίνουν στο βότανο τη γεύση του. Το φασκόμηλο που κόβεται στην κορυφή του είναι κατάλληλο τόσο για νέα χρήση όσο και για ξήρανση για μεταγενέστερη χρήση.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Ψαλίδι
- Επιφάνεια κοπής
- Μαχαίρι
Η απομάκρυνση του μίσχου προέρχεται από το εξωτερικό του φυτού φασκόμηλου με ένα μικρό ζεύγος ψαλιδιών. Κόβουμε τα στελέχη έτσι ώστε να έχουν μήκος 3 έως 6 ίντσες και να περιέχουν δύο ή περισσότερα σετ φύλλων.
Συγκομίστε το φασκόμηλο προτού αρχίσει να ανθίζει ή ακριβώς όπως οι μπουμπούκια αρχίζουν να διογκώνονται. Τα φύλλα χάνουν τη γεύση τους μόλις το φυτό αρχίσει να ανθίζει.
Αφαιρέστε τα φύλλα από το στέλεχος μετά τη συγκομιδή. Απορρίψτε τους μίσχους.
Χρησιμοποιήστε τα φύλλα ολόκληρα ή τα κόψτε σε μικρότερα κομμάτια, όπως προτιμάτε. Κάντε ένα σωρό από τρία ή περισσότερα φύλλα πάνω από την πλάκα κοπής. Ψιλοκόψτε αργά το φασκόμηλο στα κομμάτια που θέλετε. Κοπή σκισίματα και μώλωπες στα φύλλα για να απελευθερώσουν περισσότερο λάδι και άρωμα.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Εάν συλλέγετε το φασκόμηλο για να στεγνώσετε, στεγνώστε και αποθηκεύστε ολόκληρα φύλλα. Τσακίστε ή συνθλίψτε τα φύλλα αμέσως πριν τη χρήση για να απελευθερώσετε τη μεγαλύτερη γεύση.
