Το μαγείρεμα prime rib στον καπνιστή σας θα προσθέσει νέες γεύσεις.
Πρωτεύουσα πλευρά είναι μια περικοπή βοείου κρέατος που συχνά σερβίρεται σε γάμους ή άλλες αναβαθμισμένες συγκεντρώσεις. Η κύρια πλευρά έχει γενικά πολύ μαρμελάδα μέσα από το κρέας, πράγμα που κάνει ακόμη και τη διανομή λίπους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να βγάζουν μια προνομιακή νεύρωση σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια να τελειώνουν στο φούρνο, ενώ άλλοι προτιμούν να ψήνουν την πρωτιά από την αρχή. Το μαγείρεμα της πρώτης πλευράς σας σε έναν καπνιστή είναι ένας άλλος τρόπος για να το προετοιμάσετε, που σας δίνει επίσης τη γεύση του καπνού πάνω από το κρέας.
Στερεώστε το κύριο νεύμα σας είτε με ένα στεγνό τρίψιμο είτε με μια υγρή μαρινάδα της επιλογής σας. Επιλέξτε ένα ασιατικό θέμα, έντονο μπάρμπεκιου, ή λίγο αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε τσιπς ή ξύλο στον καπνιστή σας σύμφωνα με τις οδηγίες. Γυρίστε τον καπνιστή "Ενεργό" και περιμένετε τον καπνό.
Τοποθετήστε ένα απομακρυσμένο ψηφιακό θερμόμετρο στο κρέας και βάλτε την κύρια πλευρά με την πλευρά των οστών κάτω στην κορυφή της σχάρας. Κλείστε το καπάκι γρήγορα, έτσι ώστε ο καπνός να μην ξεφύγει.
Αφήστε την κύρια πλευρά στον καπνιστή για περίπου 15 έως 20 λεπτά ανά λίβρα στους 265 βαθμούς Φαρενάιτ.
Ρίξτε μια ματιά στο θερμόμετρο περιοδικά, ώστε να μην το αφήσετε για πολύ καιρό. Σπάνια είναι 130 βαθμοί Φαρενάιτ. Μεσαίο σπάνιο είναι 140 βαθμούς Φαρενάιτ. και το μέσο είναι 150 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφαιρέστε την κύρια πλευρά όταν η θερμοκρασία είναι ακόμη 5 έως 10 μοίρες κάτω από αυτό που θέλετε, επειδή θα συνεχίσει να μαγειρεύει.
Καλύψτε το κρέας με φύλλο αλουμινίου και αφήστε το να παραμείνει για 10 έως 20 λεπτά. Αφαιρέστε τις νευρώσεις και κόψτε την προεξοχή σε λεπτές φέτες ½ ίντσας για να εξυπηρετήσετε.
