Πώς να μαγειρέψετε ένα χοιρινό μανιτάρι για το τράβηγμα χοιρινού κρέατος

Ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος είναι σημαντικά πιο πτωχό και πιο ήπιο από τον ώμο του χοιρινού κρέατος, το κόψιμο που τυπικά ζητείται στις συνταγές χοιρινού κρέατος, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το αποκλείσετε ως κατάλληλη εναλλακτική λύση. Μπλένετε το φραγκοστάφυλο αργά με λίγο υγρό και φιλελεύθερο καρύκευμα και αυτό θα αποφέρει τη ζουμερή, απομονωμένη υφή που ψάχνετε. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι σχεδόν αλάνθαστη και τα αποτελέσματα είναι εξαιρετικά ευέλικτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί συνήθως με μπάρμπεκιου, κάπνισμα, αργό ψήσιμο ή ψήσιμο, αλλά ένα χοιρινό φιλέτο δεν έχει αρκετό λίπος για να παραμείνει υγρό όταν χρησιμοποιεί τις τρεις πρώτες από αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος. Αντ 'αυτού, ψιλοκόψτε ελαφρώς το φιλέτο με κάποιο απόθεμα, κρασί ή νερό, καλυμμένο και σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να καταρρεύσει το κρέας. Λίγα κουταλιές υγρών ανά φιλέτο θα πρέπει να επαρκούν. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε μια αργή κουζίνα ή ολλανδικό φούρνο. Κρατήστε το δοχείο καλυμμένο και ελέγξτε το περιοδικά για να δείτε αν το κρέας καταρρέει. Εάν το υγρό εξαφανιστεί ανά πάσα στιγμή, προσθέστε λίγο περισσότερο. Το χοιρινό είναι έτοιμο όταν πέφτει εύκολα σε τεμάχια όταν το πλένετε με μαχαίρι ή πιρούνι. Σε μια βραδεία κουζίνα, αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 4 με 5 ώρες σε υψηλή ή 6 με 8 ώρες σε χαμηλή.

Καταστρέφοντας το χοιρινό

Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να σπάσετε το φιλέτο σε κομμάτια. Κρατήστε ένα πηρούνι σε κάθε χέρι και απλά τραβήξτε το κρέας σε διαφορετικές κατευθύνσεις μέχρι να τεμαχιστεί . Αν το χοιρινό δεν τεμαχίζει εύκολα, επιστρέψτε το κρέας και τους χυμούς στο δοχείο και μαγειρέψτε το για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αυξήστε τις γεύσεις

Αυτή η μέθοδος βραδείας ψησίματος παγιδεύει όλους τους φυσικούς χυμούς χοιρινού κρέατος και εντείνει τις γεύσεις της, έτσι ώστε μόνο με αλάτι, πιπέρι και μερικά βότανα, το τραβηγμένο χοιρινό σας να είναι πολύ νόστιμο. Αν σκοπεύετε να ξεραθείτε το τσάι με τσάι με σάλτσα μπάρμπεκιου, αυτά τα ελάχιστα καρυκεύματα θα πρέπει να είναι επαρκή. Για να επωφεληθείτε πλήρως από την ευελιξία του χοιρινού κρέατος, ενισχύστε τις γεύσεις με ένα ξηρό τρίψιμο ή μαρινάδα.

Χρησιμοποιήστε ένα Dry Rub

Αγοράστε ή προετοιμάστε το δικό σας ξερό τρίψιμο για να προσθέσετε ένταση στις γεύσεις του φιλέτου χοιρινού κρέατος. Για μια κλασική γεύση μπάρμπεκιου, χρησιμοποιήστε ένα τρίψιμο που περιέχει καφετιά ζάχαρη, πιπέρι, πάπρικα, σκόνη μουστάρδας και σκόνη σκόρδου. Εάν σας αρέσει να είναι ζεστό, συμπεριλάβετε λίγο πιπέρι καγιέν. Πατάτε το στεγνό τρίψιμο σε όλα τα ακατέργαστα τεμάχια χοιρινό κρέας πριν τα βάζετε στη βραστήρα ή στον ολλανδικό φούρνο. Για να δημιουργήσετε μια ακόμα πιο έντονη γεύση, βγάλτε το χοιρινό από όλες τις πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι μετά την εφαρμογή του τριχιδιού.

Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα

Μαρινάρετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το βραστή μαγειρέψουμε, στη συνέχεια, αντικαταστήστε μερικές από τη μαρινάδα για το μαγειρικό υγρό. Χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα που αγοράστηκε από το κατάστημα ή είναι σπιτικό, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μετατρέψετε το τραβηγμένο χοιρινό για να ταιριάζει σε μια ποικιλία από κουζίνες. Δοκιμάστε να αναμίξετε ένα μείγμα μπύρας, πορτοκαλιού και πιπεριών σε σάλτσα adobo για μια γλυκιά και πικάντικη λατινική έκδοση. Μια μικρή σάλτσα σόγιας ή τεριγιάκι με κιμά και τζίντζερ δίνει στο χοιρινό ένα ασιατικό στρίψιμο. Μια μαρινάδα φτιαγμένη με ελαιόλαδο, ξύδι κόκκινου κρασιού, σκόρδο και ρίγανη θα σας μαγέψει στην Ελλάδα.

Προτάσεις εξυπηρέτησης

Ένα κλασικό σάντουιτς με τράβηγμα χοιρινού κρέατος σας καλεί για την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου, μαλακά κουλουράκια, τουρσιά και κολοκύθα. Μπορείτε να ξεσκονίσετε το τράβηγμα χοιρινού κρέατος σε σάλτσα και να ζεστάνετε το μείγμα πριν το σερβίρετε ή πιέστε τη σάλτσα απευθείας στο σάντουιτς. Μια πλευρική σαλάτα και μια χούφτα ποτηριών υψηλής ποιότητας καθιστούν το γεύμα γεμάτο. Τα σάντουιτς είναι μόνο μια επιλογή. Χρησιμοποιήστε το τραβηγμένο χοιρινό σας για να γεμίσετε τα tacos και τα burritos, ή ως ένα καταπληκτικό nacho topping . Για ένα φανταχτερό ορεκτικό, οργανώστε λίγο χοιρινό σε ένα κατσαρόλα με ρόκα, κόκκινο κρεμμύδι, φρέσκα ροδάκινα σε φέτες και ένα ψιλοκομμένο βαλσαμικό ξύδι. Δοκιμάστε τα τυλιγμένα μαρούλια χοιρινού κρέατος με μια σειρά από καρυκεύματα για να κάνετε κάθε δάγκωμα κάπως διαφορετικό.

Υπόδειξη

Ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος συνήθως ζυγίζει λιγότερο από 1 λίβρα και θα εξυπηρετεί το πολύ δύο έως τρία άτομα.
Μην αντικαταστήσετε άμεσα το φιλέτο χοιρινού κρέατος για χοιρινό ώμο σε συνταγές που απαιτούν ψησταριές, κάπνισμα ή αργή ψήσιμο. Προσαρμόστε αυτές τις συνταγές χρησιμοποιώντας τα ίδια καρυκεύματα και σάλτσες, αλλά μαγειρέψτε το χοιρινό με την τεχνική της πίεσης.