Αφού ακούσετε το όνομα που μπορείτε να υποθέσετε σε ύφαλο χοιρινού τύπου χοιρινό πλευρά ανατρέξτε σε μια μέθοδο μαγειρέματος. Ωστόσο, ο τίτλος αναφέρεται στην περικοπή του κρέατος. Οι νευρώσεις των χωρών κόβονται από την περιοχή των ώμων του χοίρου και περιέχουν λίγα αν υπάρχουν οστά. Αυτές οι πλευρές είναι στην πραγματικότητα περισσότερο σαν τις χοιρινές μπριζόλες με συνέπεια και έχουν περισσότερο κρέας από τις πραγματικές πλευρές. Η δημιουργία νόστιμων χοιρινών νωπών πλευρών απαιτεί τη σωστή τρίψιμο και το βραστό μαγείρεμα του κρέατος.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 5 λίβρες. των χοιρινών νευρώσεων
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη κρεμμυδιού
- 4 tsps. άλας
- 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο πιπέρι
- 2 tsps. ζάχαρη
- 1 κουτ. μουστάρδα σε σκόνη
- 1 κουτ. αρωματοπιπέρι
- 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν
- μπολ
- Θερμόμετρο τροφίμων
- Γκριλ με αέριο ή κάρβουνο
- Σάλτσα μπάρμπεκιου
Συνδυάστε τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα σε σκόνη, το μπαχαρικό και το πιπέρι καγιέν στο μπολ. Περάστε τις νευρώσεις με το μείγμα μπαχαρικών. τρίβοντας το μίγμα σε όλες τις πλευρές του κρέατος. Τοποθετήστε το ωριμασμένο κρέας στο ψυγείο και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύκτα.
Προθερμάνετε τη σχάρα ενεργοποιώντας έναν από τους καυστήρες ή τοποθετώντας το κάρβουνο στη μία πλευρά. Καλύψτε τη σχάρα καθώς θερμαίνεται. Τοποθετήστε το κρέας στην θερμαινόμενη σχάρα στην απέναντι πλευρά της πηγής θερμότητας.
Μαγειρέψτε τις νευρώσεις μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165 έως 180 βαθμούς. Βουρτσίστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου στο κρέας 20 λεπτά πριν την αφαιρέσετε από τη σχάρα.
