Η αρκούδα είναι ένα εξωτικό, άπαχο κρέας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα.
Το άγριο παιχνίδι μπορεί να είναι δύσκολο να προετοιμαστεί αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τις τεχνικές που είναι απαραίτητες για να τρυφερήσετε και να μαγειρέψετε σωστά. Το κρέας φέρει, για παράδειγμα, μπορεί να τρυφεθεί με διάφορους τρόπους για να παράγει ένα χυμώδες αποτέλεσμα. Μπορείτε να επιβραδύνετε το μαγείρεμα, το μαγείρεμα πίεσης, να μαλακώσετε με το χέρι και μαρινάρετε το κρέας για να σπάσετε τις σκληρές μυϊκές ίνες της αρκούδας. Αναπληρωτής αρκούδα για το βόειο κρέας και άλλα κόκκινα κρέατα όταν δημιουργείτε ένα στιφάδο, κάρυ ή άλλα πιάτα με βάση το κρέας.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Φέρτε κρέας
- Μαρινάδα
- Πλαστική σακούλα
- Αργός μάγειρας
- Κούρεμα κρέατος
- Πλαστικό περιτύλιγμα
- Χύτρα ταχύτητος
- Κοφτερό μαχαίρι
- Επιφάνεια κοπής
- Στοκ
Μέθοδος μαρινάτας
Ρίξτε 2 φλιτζάνια μαριναρίσματος ανά 1 λίβρα κρέατος αρκούδας σε μια μεγάλη πλαστική τσάντα με φερμουάρ.
Κόψτε το κρέας αρκούδας σε μπριζόλες ή κύβους και τοποθετήστε το μέσα στην πλαστική σακούλα.
Ανακινήστε την τσάντα για να καλύψετε πλήρως το κρέας και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και μαγειρέψτε όπως θέλετε.
Αργή μέθοδος μαγειρέματος
Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετήστε ένα ψητό αρκούδα 3 λιβρών ή 3 κιλά παρασκευασμένου, επεξεργασμένου κρέατος αρκούδας στο σώμα της βραδείας κουζίνας. Μπορείτε να καφέτε πρώτα το κρέας αρκούδας, αν είναι επιθυμητό, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
Γεμίστε την αργή εστία τα τρία τέταρτα του τρόπου γεμάτη με το επιλεγμένο μαγειρικό σας υγρό και προσθέστε τα βότανα, τα αρωματικά λαχανικά και τα μπαχαρικά που επιθυμείτε.
Μαγειρέψτε το κρέας, καλυμμένο, στην αργή κουζίνα για οκτώ ώρες, εάν προετοιμάζετε ένα ψητό ή για πέντε έως έξι ώρες για κέλυφος.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Πώς να Tenderize Jerky- Πώς να Tenderize κοτόπουλο για κινέζικο μαγείρεμα
Εγχειρίδιο διαγωνισμού
Φέτα μια αρκούδα 3-λιβρών ψητό σε μπύρες 1/2-ίντσα πάχους.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος.
Χτυπάτε το κρέας με κρέας με ένα σφυρί ή ένα σφυρί με κρέας, μέχρι να φθάσει το πάχος του 1/4 της ίντσας. Αφαιρέστε από το πλαστικό περιτύλιγμα και μαγειρέψτε όπως θέλετε.
Μέθοδος μαγειρέματος υπό πίεση
Τοποθετήστε ένα ψωμί αρκούδας 3 λιβρών σε μια χύτρα υψηλής πίεσης.
Ρίξτε 1 1/2 φλιτζάνια βόειο κρέας και κάθε βότανα ή καρυκεύματα που θέλετε να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα ψησίματος.
Τοποθετήστε το καπάκι στην κουζίνα και επεξεργαστείτε το κρέας για 1 1/2 ώρες σε υψηλή θερμοκρασία και ακολουθήστε τις οδηγίες που συνοδεύουν την κουζίνα σας πίεσης.
Αφαιρέστε την κουζίνα από το στοιχείο θέρμανσης μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος. Αφήστε την κουζίνα να κρυώσει και η πίεση να απελευθερωθεί πριν την ανοίξετε.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Το κρέας αρκούδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποικίλες συνταγές αντί του βοείου κρέατος. Χρησιμοποιήστε το αντί για το βόειο κρέας στο στιφάδο και / ή το αλέσετε για tacos.
- Η μούσκεψη του κρέατος φέρει στο γάλα κατά τη διάρκεια της νύχτας μπορεί να βοηθήσει μερεπός μερικά από τα λαχταριστά γεύση του.
- Χρησιμοποιήστε μια μαρινάδα με πολύ οξύ για να τσαλακώσετε το κρέας φέρουν σωστά.
