Κάντε αυτό το νόστιμο, ανακουφιστικό πιάτο και σερβίρετε για δείπνο την εβδομάδα νύχτας ή παγώστε για μια μελλοντική συγκέντρωση. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, σερβίρετε μόνο τις κεφτεδάκια, μαζί με μια έτοιμη σάλτσα βύνης, όπως μια μαρμελάδα.
Cal / Serv: 264 Απόδοση: 7 Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά Συστατικά 1 λίβρα βοείου κρέατος 1/2 λίβρας χοιρινό κρέας 1 γρ. κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. στιγμιαία ταπιόκα 1 φλούδα λεμονιού 1 κουτ. ζάχαρη 1 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. κόκκινη πιπεριά 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 6 γ. χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο κοτόπουλο ζωμό 3 κλαδάκι φρέσκα ρίγανη 3 κλαδάκι μαϊντανό 1 1/2 κουταλιές της σούπας. φρέσκια ρίγανη 1 1/2 lbsp. μαϊντανός Οδηγίες- Ανακατέψτε τα κρέατα, το 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού, το μισό από το σκόρδο, την ταπιόκα, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού κοπανισμένη κόκκινη πιπεριά και 1 κουταλιά νερό μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Καλύψτε και ψύξτε για 1 ώρα. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό αποθέμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο κρεμμύδι 3/4 φλιτζανιού και 2 σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά - 5 με 7 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, 3 φλιτζάνια νερό, απομένουν 1/4 κουταλάκι του γλυκού συνθλίβονται κόκκινη πιπεριά, και ρίγανη και μαϊντανό κροτίδες και να φέρει σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στέλεχος και να ζεσταθεί. Μεταφέρετε το μείγμα κρέατος και τα βότανα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύετε μέχρι ομαλά - περίπου 20 δευτερόλεπτα. Σχηματίστε σε κεφτεδάκια 1 ίντσας και αφήστε τα στην άκρη. Ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια - 12 κάθε φορά - μέχρι να ροδίσουν. Φέρτε το ζωμό σε σιγοβράζοντας σε μεσαία χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε τις κεφτεδάκια και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτούν τα κεφτεδάκια - περίπου 3 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.
