Αυτοί οι αστακοί είναι για πρώτη φορά προαγειωμένοι, έπειτα τελειωμένοι στη σχάρα για μια μη φασαρία αλλά ειδική απόλαυση.
Cal / Serv: 291 Απόδοση: 6 Συστατικά 3 φρέσκα αστακοί 1/2 γ. βούτυρο 1/4 c. φρέσκο χυμό ασβέστου 1/2 κουτ. Θρυμματισμένο Κόκκινο Φύλλο 1/4 κουταλιών τσαγιού. μαύρο πιπέρι σε σκόνη 1/4 κουτ. αλάτι Σφήνες ασβέστη (προαιρετικά) φύλλα κόλπων (προαιρετικά) Οδηγίες- Φέρτε 3 ίντσες νερού σε μια κατσαρόλα 8 τεμαχίων για βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε αστακούς στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε 10 λεπτά. Αφαιρέστε τους αστακούς από την κατσαρόλα και αφήστε τους να κρυώσουν.
- Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Σε μια κατσαρόλα 1 τεμαχίων, ζεσταίνετε βούτυρο, χυμό ασβέστη, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι και αλάτι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Όταν οι αστακοί είναι δροσεροί στο άγγιγμα, κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος και τραβήξτε την πλευρά με βούτυρο. Τοποθετήστε τους αστακούς, κομμένες προς τα κάτω, στη σχάρα περίπου 4 ίντσες από την πηγή θερμότητας. Μαγειρέψτε 5 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά τους αστακούς, βουρτσίστε με βούτυρο και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να μαγειρευτεί το αστακό κρέας - περίπου 5 λεπτά περισσότερο.
- Μεταφέρετε τους αστακούς σε μια πινακίδα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με σφήνες ασβέστη και φύλλα δάφνης, αν θέλετε. Σερβίρετε μισό αστακό ανά άτομο.
