Το φρέσκο ζαμπόν είναι ένα μη τραυματισμένο οπίσθιο πόδι χοιρινού κρέατος. Φούρνος φούρνου με βότανα και μπαχαρικά είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος για το μαγείρεμα αυτό το χυμώδες κομμένα. Σε αντίθεση με το καπνιστό αντίγραφο, το φρέσκο ζαμπόν χρειάζεται αρκετές ώρες στον φούρνο πριν να είναι έτοιμο για σέρβις - αλλά η αναμονή επιβραβεύει τον μάγειρα με ένα μαγευτικό ψητό.
Cal / Serv: 401 Απόδοση: 15 Συστατικά 1 φρέσκο ζαμπόν 4 φρέσκα φύλλα δάφνης 4 σκελίδες σκόρδο 2 κουτ. αλάτι 2 κουτ. χοντρό μαύρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας. νερό 3 κουταλιές της σούπας. χονδρόκοκκο σπόρου κόλιανδρου 3 κουταλιές της σούπας. ραγισμένος κίτρινος σπόρος μουστάρδας 2 κουταλιές της σούπας. Dijon μουστάρδα 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένες φρέσκες οδηγίες θυμάρι- Περάστε το ζαμπόν: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.Προστέξτε το λίπος στο ζαμπόν σε πάχος 1/4 ίντσας και ελαφρώς σκορπίστε το ζαμπόν με ένα μαχαίρι για να κάνετε ένα σχέδιο σκακιέρας. Στα σημεία διασταύρωσης της βαθμολόγησης, εισάγετε ένα κομμάτι δάφνης και ένα λουκάνικο σκόρδου. Ψεκάστε ολόκληρο το ζαμπόν με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το νερό, τους σπόρους κόλιανδρου, τους σπόρους μουστάρδας, τη μουστάρδα και το θυμάρι μαζί. Τρίψτε το ζαμπόν με το μείγμα μπαχαρικών.
- Ρίξτε τη ζαμπόν: Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια κατσαρόλα με επίπεδη βάση και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για 45 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 βαθμούς F και συνεχίζουμε να ψήνουμε μέχρις ότου ένα θερμόμετρο κρέατος εισαχθεί στο κέντρο του ζαμπόν διαβάζει 150 βαθμούς F - περίπου 2 3/4 ώρες. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί 15 λεπτά πριν το σκάλισμα
