Αυτό το εύκολο στην παρασκευή πιάτο είναι μια ελκυστική και δελεαστική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα σε μπουφέ.
Cal / Serv: 70 Απόδοση: 6 Συστατικά 12 μεγάλα ψημένα αυγά 6 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα 6 κουταλιές της σούπας. τυρί ricotta 2 κουταλιές της σούπας. προετοιμασμένο χρένο 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι 1 1/2 κουτ. σούπας. ψιλοκομμένο εστραγκόν 1 κουτ. αλάτι Οδηγίες- Κόψτε το πάνω τρίτο του στενού άκρου κάθε αυγού. βγάλτε τους κρόκους, τοποθετήστε τους σε ένα μέτριο μπολ και ελαφρώς καταρρέουν με ένα πιρούνι.
- Κόψτε 6 από τα λευκά και πετάξτε με τους κρόκους. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη ρίκοτα, το χρένο, το κρεμμύδι, το εστραγκόν και το αλάτι. Γεμίστε το καθένα από τα 6 εναπομείναντα λευκά αυγών με 2 κουταλιές της σούπας αυγών.
- Μεταφέρετε την υπόλοιπη σαλάτα αυγών σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος. Ψύξτε τα γεμισμένα αυγά και σαλάτα αυγών, καλυμμένα, για τουλάχιστον 1 ή έως 4 ώρες. Σερβίρετε με σάλτσα αβοκάντο-ασβέστη (βλ. Σχετικούς συνδέσμους) και κροτίδες.
