Σερβίρετε τα dungeness, το βασιλιά ή τα καβούρια χιονιού με λαϊκά πιάτα από τις περιοχές του Ατλαντικού, του Ειρηνικού και του Κόλπου.
Τα καβούρια μπορούν να απολαύσουν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ωστόσο, την άνοιξη και το καλοκαίρι είναι οι καλύτερες εποχές για να βρείτε φρέσκα καβούρια στο κατάστημα παντοπωλείων ή θαλασσινών. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, τα κοφτά, ο βασιλιάς και τα καβούρια χιονιού είναι συχνά παγωμένα και μεταφέρονται κατεψυγμένα σε θαλασσινά και μπακάλικα. Ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου, πάρτε συμβουλές και ενδείξεις για τις ιδέες των πλευρικών πιάτων από τις παράκτιες περιοχές, όπου αλιεύονται καβούρια και σερβίρονται φρέσκα με μια ποικιλία πλευρικών πιάτων δημοφιλή σε κάθε περιοχή.
Νέα πιάτα της Νέας Ορλεάνης
Πηγαίνετε για ένα θέμα Creole ή Cajun για να επιλέξετε πλευρικά πιάτα που σερβίρονται συνήθως από τη Νέα Ορλεάνη στο Μισισιπή, την Αλαμπάμα και τη Φλώριδα. Τα αγαπημένα περιλαμβάνουν τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι, γνωστό ως Dirty Rice. Το Dirty Rice είναι ένα κλασικό πιάτο φτιαγμένο με μαγειρεμένο ρύζι που έχει τηγανητά και σοταριστεί με κρεμμύδια, σέλινο, πράσινες πιπεριές και αλεσμένο βόειο κρέας και καρυκεύματα με φλογερά καρυκεύματα, όπως πιπέρι καγιέν. Κάνετε κόκκινα φασόλια και ρύζι και προσθέστε λουκάνικο New Orleans Boudain στο δοχείο. Αντικαταστήστε τα καπνιστά χοιρινά λουκάνικα αν δεν μπορείτε να βρείτε Boudain. Σερβίρετε τα κουτάβια αντί για το ψωμί, το τηγανισμένο ψωμί καλαμποκιού για να φτιάξετε στρογγυλά λουκάνικα και μια βασική πράσινη σαλάτα με μαρούλι και ντομάτες. Στη συνέχεια, θα έχετε μια ποικιλία από πλάγια πιάτα για να σερβίρετε και να απολαύσετε τα καβούρια στον ατμό ακριβώς όπως κάνουν στη γαλλική συνοικία της Νέας Ορλεάνης.
Ατλαντικά παράπλευρα πιάτα
Από το Μέιν προς τη Φλόριντα, ο καπνός με ατμό είναι ένα αγαπημένο γεύμα από την ανατολή μέχρι το ηλιοβασίλεμα. Το καλαμπόκι στο κοτσάνι και το κόκκινο, οι νέες πατάτες είναι κλασικά πιάτα. Στη βόρεια περιοχή, οι μάγειροι προετοιμάζουν μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό νερό για να μαγειρεύουν το καλαμπόκι και τις νέες πατάτες. Ταξιδεύουν στην περιοχή του νότιου Ατλαντικού και χρησιμοποιούν την ίδια τεχνική, αλλά προσθέτουν μπαχαρικά, όπως το αγαπημένο θαλασσινό, Old Bay. Οι λαοί κάτω Νότια συχνά αναφέρονται στην τεχνική μαγειρέματος ως χαμηλή χώρα βράζει. Άλλες επιλογές για τις πλευρές που σερβίρονται στην ατλαντική παράδοση είναι η κολοκυθιά ή η πατατική σαλάτα. Οι σούπες, όπως το ψιλοκομμένο χοιρινό και το cioppino, παράγουν επίσης εξαιρετικά πλάγια πιάτα για καβούρια στον ατμό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού εξυπηρετώντας μια σαλάτα ή ατμό μπρόκολο ή σπαράγγια ως πλάγια πιάτα.
Καλύμματα δίπλα στην Καλιφόρνια
Οι καβουρδισμένοι καβουρδισμένοι καβούρια είναι ένα από τα αγαπημένα κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού. Ένα από τα κλασικά εστιατόρια που επισκέπτονται οι άνθρωποι για καβούρια στον ατμό είναι το Cliff House στο Σαν Φρανσίσκο. Για να εξυπηρετήσετε τα ατμό σου καβούρια "στυλ της Καλιφόρνιας" - πάρτε μια άκρη από το μενού τους. Το στυλ της Καλιφόρνιας εστιάζει σε φρέσκα λαχανικά και σαλάτες. Μπορείτε να έχετε ατμό και να σερβίρετε πράσινα λαχανικά, όπως τα σπαράγγια, τα γαλλικά κομμένα φασόλια και το μπρόκολο για να πάτε μαζί με τα καβούρια στον ατμό ή να σερβίρετε ένα κλασικό Caesar ή μεικτή πράσινη σαλάτα. Τα ζυμαρικά κάνουν επίσης ένα καλό πιάτο δίπλα για να προσθέσετε μια πλούσια πινελιά σε ένα γεύμα με καβούρι στον ατμό.
Ψωμιά και επιδόρπια
Σερβίρετε ψωμί καλαμποκιού ή κουτάβια για να δημιουργήσετε ένα γεύμα από καβούρια με ατμό New Orleans ή γεύματα που σερβίρονται σε χαμηλή χώρα, νοτιοανατολικά του Ατλαντικού. Για επιδόρπιο, η πουτίγκα με μπανάνα, το ροδάκινο ή το κόκκινο βελούδινο κέικ είναι τα νότια φαγητά. Οι μπαγκέτες των γαλλικών ή ιταλικών ψωμιών πηγαίνουν καλά με ατμό καβουριών που σερβίρονται σε βόρειο Ατλαντικό στυλ, μαζί με cheesecake ή ψητά ή τηγανητά πίτες μήλου για έρημο. Απευθυνθείτε σε ένα ξινόγαλο ψωμί για να σερβίρετε τα καβούρια σας σε ατμό Καλλιτεχνικό στυλ και ένα ελαφρύ επιδόρπιο, όπως ένα μπολ με σορβιτό με φρέσκες φράουλες, βατόμουρα ή σμέουρα.
