Αφυγραντήρας τροφίμων.
Οι αφυγραντήρες λειτουργούν αφαιρώντας την υγρασία από τα τρόφιμα μέσω ενός συνδυασμού θερμότητας και ροής αέρα. Όλοι διαθέτουν κάποιο σύστημα στοίβαξης δίσκων που σας επιτρέπει να χαράξετε τα κομμάτια που θέλετε να αφυδατωθούν, σε συνδυασμό με ένα σύστημα εξαερισμού στην κορυφή, το οποίο επιτρέπει τη διαφυγή της υγρασίας από τη διαδικασία αφυδάτωσης. Αυτός ο συνδυασμός σας δίνει τον απόλυτο έλεγχο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αφυδάτωσης με την επιλογή να παράγετε μαλακά και μασώμενα μανταλάκια ή σκληρό δέρμα.
Πώς λειτουργεί ο αφυγραντήρας
Τα τρόφιμα, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά ή τα κομμάτια κρέατος, είναι τοποθετημένα σε δίσκους με σχισμές ή τρύπες σε αυτά. Μόλις τοποθετηθούν, στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και τοποθετούνται σε ένα σφραγισμένο ντουλάπι. Αυτά τα γραφεία έχουν γενικά έναν ανεμιστήρα για την κυκλοφορία του αέρα και μια πηγή θέρμανσης για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Ο ανεμιστήρας φυσά αυτόν τον θερμαινόμενο αέρα, ο οποίος στροβιλίζεται πάνω και γύρω από τα τρόφιμα στους δίσκους, τα στεγνώνει αργά, ενώ οι οπές αερισμού στην κορυφή χτυπάνε αυτή την υγρασία. Καθώς η υγρασία στα τρόφιμα εξατμίζεται, το φαγητό στεγνώνει και σταματά τη δράση των ενζύμων και των βακτηρίων, διατηρώντας το φαγητό. Μπορεί να συσκευαστεί και να αποθηκευτεί για μετέπειτα κατανάλωση.
Φρούτα και λαχανικά
Το κόψιμο φρούτων και λαχανικών μεταξύ 1/8 και 1/4 ίντσας θεωρείται το βέλτιστο μέγεθος για ιδανική ξήρανση. Αυτά τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν στους δίσκους με άφθονο χώρο ανάμεσα σε φέτες για να κυκλοφορούν γενναιόδωρη ροή αέρα. Αν και οι οδηγίες για διαφορετικούς αφυγραντές θα ποικίλουν, τα φρούτα και τα λαχανικά θα πρέπει να ξηρανθούν σε θερμοκρασία μεταξύ 110 και 130 βαθμών F.
Καθώς η διαδικασία ξήρανσης συνεχίζεται, οι δίσκοι πρέπει να περιστρέφονται από πάνω προς τα κάτω επιτρέποντας τον ομοιόμορφο και σταθερό χρόνο στεγνώματος για όλα τα κομμάτια. Γενικά, όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία που χρησιμοποιείται στη διαδικασία αφυδάτωσης, τόσο πιο συχνά οι δίσκοι θα πρέπει να περιστραφούν.
Αφυδατωμένα φρούτα.
Κρέατα
Όταν κάποιο είδος κρέατος ή πουλερικών στεγνώνει, ονομάζεται κοκκινιστό. Μια κιλό κρέατος στεγνώνει σε περίπου 1/4 λίβρας σπασμωδών, και ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να κάνετε τραγανό μαλακό και εύκαμπτο ή σχεδόν τόσο σκληρό όσο ένα βράχο.
Για να γίνει τραγανό από το ωμό κρέας, θα πρέπει να θερμανθεί, βραστεί ή μαγειρευτεί σε 160 βαθμούς F για να σκοτώσει όλα τα βακτήρια σαλμονέλας. Στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε φέτες ή κομμάτια, που τοποθετούνται στους δίσκους όπως θα κάνατε με φέτες φρούτων ή λαχανικών και στη συνέχεια αφυδατωμένα για να φτιάξετε το αγαπημένο σας τσίμπημα.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την ξήρανση του κρέατος κυμαίνεται μεταξύ 130 και 140 βαθμών F, και μόλις αφυδατωθεί, η μέση διάρκεια αποθήκευσης για σπιτικά κουλουράκια είναι ένας έως δύο μήνες.
Μετατρέποντας το μαγειρεμένο κρέας σε ασταθές.
