Το κρέμα σπανάκι υποκαθιστά το γάλα για κάποια βαριά κρέμα και παίρνει φερμουάρ από χυμό λεμονιού και απόλαυση. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκο σπανάκι, το κλειδί της επιτυχίας είναι να το βυθίσετε σε δροσερό νερό και να το σηκώσετε ήπια, αφήνοντας πίσω σας οποιαδήποτε άμμο.
Cal / Serv: 378 Απόδοση: 6 Συστατικά 1 γ. γάλα 1 γ. κρέμα γάλακτος 2 σκελίδες 1 φύλλο δάφνης 1 κουτ. αλάτι 5 φέτες μπέικον 2 1/2 λίβρες φρέσκο φύλλο σπανάκι 3 κουταλιές της σούπας. βούτυρο 1 γ. κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι 1 γ. τριμμένο τυρί Gruyère 2 κουταλιές της σούπας. λεμόνι ξύσμα 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού 1/4 κουταλιές της σούπας. φρέσκο μαύρο πιπέρι Οδηγίες- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Φέρτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια βράση σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και στρέψτε το μίγμα γάλακτος σε μια καθαρή κατσαρόλα. Καλύψτε την κατσαρόλα για να την κρατήσετε ζεστή και να την αφήσετε στην άκρη.
- Βράστε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. αποστράγγιση, 3 κουταλιές σούπας λίπος. Στην ίδια κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας λίπος μπέικον για να μαγειρέψετε το 1/3 του σπανάκι μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και σερβίρετε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Επαναλάβετε σε δύο ακόμη παρτίδες με το υπόλοιπο σπανάκι, το λίπος μπέικον και το αλάτι. Πιάστε όλο το υγρό από το σπανάκι, ψιλοκόψτε και αφήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι ελαφρά χρυσή. Προσθέστε το ζεστό μίγμα γάλακτος και βράστε. Προσθέστε το τυρί, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και το θρυμματισμένο μπέικον και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Ρίξτε τη σάλτσα κρέμας πάνω από το σπανάκι και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Μεταφέρετε το μίγμα σπανάκι σε ένα στρογγυλό πιάτο ψησίματος των 11 ιντσών και ψήνετε μέχρι που η κορυφή είναι ελαφρά καφετή - περίπου 35 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
