Μια υπόδειξη πικάντικου μαύρου πιπεριού προσθέτει ένα λάκτισμα σε αυτά τα παραδοσιακά ρολά δείπνου.
Cal / Serv: 115 Απόδοση: 16 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά Συστατικά 3 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 κουταλιές της σούπας. ταχεία ξηρή μαγιά 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 μεγάλα αυγά 4 κουτ. βούτυρο Οδηγίες- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 2 2/3 φλιτζάνια αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι.
- Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπήστε μαζί 1 αυγό και 1 ασπράδι αυγού. Ανακατέψτε σε 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό (120 βαθμούς F έως 130 βαθμούς F) και βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε το μίγμα των αυγών σε μίγμα αλευριού μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Πασπαλίστε 1/3 αλεύρι αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας. Μεταφέρετε τη ζύμη στην επιφάνεια. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να λείψει και να ελαστικό, περίπου 5 λεπτά. (Εάν κολλάει, προσθέστε άλλα 2 με 3 κουταλιές αλεύρι.) Πατάτε ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί περίπου 20 λεπτά.
- Βάλτε τη ζύμη. Διαχωρίστε σε 16 ίσες μερίδες, σχηματίζοντας το κάθε ένα σε μια μπάλα (περίπου 1 3/4 ίντσες σε διάμετρο). Μεταφέρετε τις μπάλες σε ένα βουτυρωμένο 16-muffin τηγάνι. Καλύψτε με ελαφρώς βουτυρωμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού νερό και υπόλοιπο κρόκο αυγού. Βουρτσίστε τις κορυφές των κυλίνδρων με το μισό πλύσιμο αυγών. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν, όταν χτυπάμε, 20-25 λεπτά. Βουρτσίστε τις κορυφές με το υπόλοιπο πλύσιμο αυγών. Ανακατέψτε το φούρνο και ψήνετε για 5 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε κυλίνδρους σε ράφι καλωδίων για ψύξη.
