Κονσέρβες χυμό ντομάτας συλλαμβάνει τα φρούτα καλοκαίρι.
Αποχυμωτές είναι ένας βολικός τρόπος για να πάρετε χυμό από φρούτα και λαχανικά, όπως τα αχλάδια, τα καρότα, τα τεύτλα και τα φυλλώδη πράσινα. Οι περισσότεροι αποχυμωτές χρησιμοποιούν μια λεπτή σχάρα και φυγοκεντρική δύναμη για να διαχωρίσουν το χυμό από τα στερεά. Τα εσπεριδοειδή πρέπει να έχουν αφαιρεθεί το φλοιό και το πυκνό λευκό πριόνι μέσα στο φλοιό πριν το χυμό. Χυμοί ντομάτας εύκολα με ή χωρίς αποχυμωτή. Η κονσερβοποίηση του χυμού ντομάτας διατηρεί μια γεύση του καλοκαιριού σε μια δροσερή μέρα του χειμώνα.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 2 μεγάλα τηγάνια
- μπολ
- Παγωμένο νερό
- Κατσαρολάκι
- Κόσκινο
- Κονσέρβα κονσερβοποίησης
- Βάζα κονσερβοποίησης
- Κοπή επίπεδων καπακιών
- Βιδωτά καπάκια κονσέρβας
- Πετσέτα
- Μαχαίρι
- Λαβίδα
Πλένετε τις ντομάτες. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και αφήστε την να έρθει σε βρασμό. Πετάξτε τις ντομάτες στο βραστό νερό. Όταν το νερό επιστρέψει σε ένα βράδυ για ένα λεπτό, αφαιρέστε τις ντομάτες και τις βάζετε σε παγωμένο νερό για ένα λεπτό. Τα δέρματα πρέπει να γλιστρήσουν. Αφαιρέστε τα.
Βάλτε τις ντομάτες στο αποχυμωτή. Μπορεί να χρειαστεί να τρίβετε τις ντομάτες, ανάλογα με τη μάρκα και το μοντέλο του αποχυμωτή που έχετε. Πιέστε τις ντομάτες μέσα από το μηχανισμό χυμών. Συλλέξτε το χυμό.
Ζεσταίνετε το χυμό σε μια σάλτσα σάλτσας μέχρι να χυθεί ο χυμός. Βράζετε για 10 λεπτά για να απελευθερώσετε όλους τους χυμούς από τα κομμάτια που μπορεί να έχουν γίνει μέσω του αποχυμωτή. Οι ντομάτες είναι μαλακές και έχουν την τάση να μαστίζουν, αντί να χυμοποιούνται καθαρά σαν μήλα ή σέλινο. Στραγγίστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
Βάλτε μια μεταλλική κονσέρβα κονσερβών στον πάτο ενός ταψιού αρκετά μεγάλη για να κρατάτε τα βάζα και αρκετά ψηλά για να έχετε τουλάχιστον 1 ίντσα νερό πάνω από τις κορυφές των βάζων. Γεμίστε το τηγάνι με νερό. Βάλτε τα βάζα στο τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό των βάζων είναι γεμάτο με νερό. Φέρτε σε βράση για 10 λεπτά. Βάλτε τα καπάκια σε ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
Πάρτε τα βάζα από το βραστό νερό και βάλτε τα ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα. Γυρίστε τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω και λάβετε το πολύ ζεστό χυμό ντομάτας σε απόσταση 1/2 ίντσας από την κορυφή. Εκτελέστε ένα μαχαίρι μέσα από το χυμό για να απελευθερώσετε τυχόν παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα. Σκουπίστε την κορυφή του βάζου. Τοποθετήστε ένα επίπεδο καπάκι στην κορυφή και, στη συνέχεια, βιδώστε το καπάκι.
Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα πίσω στο μεγάλο δοχείο στην κορυφή της σχάρας κονσερβοποίησης. Δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο ή τις πλευρές του τηγανιού. Κρατήστε 2 ίντσες του χώρου μεταξύ των βάζων και των πλευρών του τηγανιού. Βγάλτε το νερό πίσω σε βρασμό για 10 λεπτά.
Πάρτε τα βάζα έξω από το νερό χρησιμοποιώντας λαβίδες για να πιάσει τις πλευρές των βάζων και όχι τα καπάκια. Αφήνεται ανενόχλητο για 12 ώρες. Αγγίξτε το επάνω μέρος του καλύμματος και πιέστε προς τα κάτω στο κέντρο. Δεν πρέπει να κάμπτεται προς τα πάνω και προς τα κάτω αλλά να σχηματίζει μια σφράγιση κενού η οποία δεν κινείται. Αποθηκεύστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Όταν ανοίγετε το βάζο του χυμού ντομάτας, θα πρέπει να ακούγεται σαν "pop" όταν σπάσει το κενό.
- Αν δεν έχετε αποχυμωτή, ψιλοκόψτε την ντομάτα αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα. Θερμάνετε για να απελευθερώσετε το χυμό.
- Αν έχετε αμφιβολίες σχετικά με τους χυμούς σε κονσέρβα, ρίξτε τα έξω αντί να τα καταναλώνετε.
