Cowboy μπριζόλες και πατάτες με μπρόκολο και Cheddar-Scallion Spread

Τα κοκκινωπά μάτια είναι ψημένα στην αυλή σε αυτό το πλούσιο πρωινό και πατάτες.

κρέμα τυριού, σε θερμοκρασία δωματίου

κρέμα γάλακτος

κοφτερό Cheddar, τριμμένο (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια)

τα κομματάκια, τα τεμαχισμένα, τα πράσινα και τα λευκά μέρη χωρίζονται

καυτή σάλτσα

Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λάδι κανολαίων, για σχάρα σχάρας

4 μικρές πατάτες με σκωρία (περίπου 2 ½ κιλά συνολικά), διάτρητες με ένα πιρούνι

μπρόκολο, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ

ελαιόλαδο

(2 1/2-ιντσών παχύ) μπριζόλες καουμπόη (κόκκαλα με κόκαλα, περίπου 4 κιλά συνολικά)

1. Συνδυάστε το τυρί κρέμας, την ξινή κρέμα, το Cheddar, τα white beats και τη ζεστή σάλτσα σε ένα μπολ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ρυθμίστε τη σχάρα για άμεσο και έμμεσο μαγείρεμα και θερμότητα στο μέσο. Μόλις ζεστά, καθαρά και ελαφριά σχάρες πετρελαίου με λάδι canola. Τυλίγουμε τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε την έμμεση θερμότητα ή προς τον εξωτερικό δακτύλιο της φωτιάς. Ψήνουμε, περιστρέφοντας δύο φορές, μέχρι να μαλακώσουν, 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένο μπρόκολο με ελαιόλαδο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Γκριλ σε άμεση ζέστη, στροφή περιστασιακά, μέχρι τραγανή προσφορά, 10 έως 12 λεπτά. Κοπή περίπου.
4. Στενάστε με αλάτι και πιπέρι. Γκριλ σε άμεση ζέστη, ακάλυπτη και στροφή μια φορά, μέχρι να ροδίσουν, 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε έμμεση ζέστη και σχάρα, καλύπτονται και στρέφονται μία φορά, μέχρι την επιθυμητή συγκέντρωση, 14 έως 16 λεπτά για μέτρια σπάνια. Αφήστε τα υπόλοιπα 5 λεπτά και φέτα.
5. Ανοίξτε το φύλλο και χωρίστε τις πατάτες. Πατάτες εποχής με αλάτι και πιπέρι. Κορυφή με το μείγμα Cheddar, μπρόκολο και χόρτα κρεμμύδι. Σερβίρετε με κομμένο σε φέτες μπριζόλα.