Απλά, αλλά κομψά, αυτά τα γλυκά κέικ καλαμποκιού με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα και γκουίδι Cheddar είναι το ιδανικό καλοκαιρινό δείπνο.
Από: Το Beekman 1802 Κηπουρική Βιβλίο Κειμηλίων 1802 © 2011 by Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Αγοράστε το βιβλίο
Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά Συστατικά 2 γ. φρέσκα καλαμποκέλαια 1/4 c. ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας. αραβοσιτέλαιο 1 κουτ. ζάχαρη 3/4 κουτ. Kosher αλάτι 1/4 κουταλιού. σκόνη ψησίματος 2 μεγάλα αυγά 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 1/2 γ. τριμμένο τυρί Cheddar 2 γ. οδηγίες μωρών ρουκέτα- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το καλαμπόκι, το πιπέρι, το αραβοσιτάλευρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τους κρόκους αυγών. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Διπλώστε τα λευκά σε μείγμα αραβοσίτου.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά.
- Εργαζόμενοι σε παρτίδες, ρίχνετε το μισό από το κτύπημα με σαθρά 1/4-κύπελλα στο λάδι, χαλαρώστε τους με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα και 2 κουταλιές λάδι.
- Διαχωρίστε το Cheddar ομοιόμορφα ανάμεσα σε κέικ καλαμποκιού και ψήστε για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από το φούρνο και κάντε 4 στοίβες από 3 κέικ η κάθε μία. Κορυφαία στοίβες ομοιόμορφα με ρόκα. Σερβίρετε αμέσως.
