Αποφύγετε το κοτόπουλο soggy! Η τοποθέτηση μόλις τηγανισμένου κοτόπουλου σε μια σχάρα ψύξης επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί γύρω του (και αποτρέπει τον ατμό από το μαλάκωμα του εξωτερικού χώρου), με αποτέλεσμα τέλεια τραγανή topp flapjack.
Απόδοση: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 5 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά Συστατικά 1 3/4 c. κίτρινο αραβοσιτέλαιο, σφουγγαρίστηκε και ισοπεδώθηκε 1 1/2 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κουταλιά και ισοπεδωμένα 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη 1 1/2 κουταλάκι. σκόνη ψησίματος 3/4 κουταλιές της σούπας. μαγειρική σόδα 3/4 κουταλιές της σούπας. Kosher αλάτι 2 1/4 c. Βουτυρόγαλα 3 μεγάλα αυγά 1/4 c. Βουτυρόγαλα 3 μεγάλα αυγά 1/4 c. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο, συν περισσότερο για το ταψί Κρεπιτοί δάχτυλα κοτόπουλου 2 1/2 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σφουγγαρίστηκε και ισοπέδωσε 3 3/4 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος 1 1/2 κουτ. κρεμμύδι σκόνη 1/2 κουταλάκια. πιπέρι καγιέν 2 κουτ. Kosher αλάτι 1 κουτ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 1/2 c. Βουτυρόγαλα 1 1/2 λίβρες φιλέτο κοτόπουλου 9 γρ. κηπευτικό λάδι Πικάντικο σιρόπι 1 γρ. καθαρό σιρόπι σφενδάμου 1 κουτ. Tabasco ζεστή σάλτσα 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1/4 κουταλιού. Kosher άλατα Οδηγίες- Κάνετε τις τηγανίτες: Ανακατέψτε μαζί το αραβοσιτέλαιο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε μαζί το βουτυρόγαλα, τα αυγά και το βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε το μίγμα βουτυρογάλακτος σε μίγμα αραβοσίτου μέχρι να αναμειχθεί και να λειαίνει.
- Ζεσταίνουμε ένα ταψί ή μια μεγάλη κατσαρόλα στη μέση. βούτυρο. Ρίξτε περίπου ⅓ φλιτζάνι για κάθε κέικ στη σχάρα. Μαγειρέψτε έως ότου οι κορυφές καλύπτονται με φυσαλίδες και οι άκρες φαίνονται στεγνά, 2 έως 3 λεπτά. Γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να παχύνετε και να μαγειρέψετε, 2 έως 3 λεπτά. Τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και κρατήστε το ζεστό σε ένα φούρνο 175 ° F για 30 λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κτύπημα.
- Κάντε τα τραγανά δάκτυλα κοτόπουλου: Ανακατέψτε μαζί ένα αλεύρι, σκόνη ψησίματος, σκόνη κρεμμυδιού, καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. Πέτα το κοτόπουλο, ένα κομμάτι κάθε φορά, σε μίγμα αλεύρων? βυθίστε το μείγμα βουτυρογάλακτος και ανακατέψτε πάλι σε μίγμα αλευριού. Αφήνουμε την επιχρισμένη βάση κοτόπουλου σε μίγμα αλεύρου για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα συρτάρι πάνω από ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτοπετσέτες. Ρίξτε λάδι 1 ½ ίντσες σε μια βαθιά κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο. Συνδέστε ένα θερμόμετρο λαδιού στο ταψί και θερμαίνετε σε μεσαίου ύψους στους 360 ° F. Κόβετε το κοτόπουλο, σε παρτίδες και περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η χρυσή καφετιά και η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει στους 165 ° F, 5 έως 6 λεπτά. Μεταφορά σε προετοιμασμένο ράφι. σεζόν με αλάτι. Κρατήστε ζεστό σε φούρνο 175 ° F για 30 λεπτά.
- Κάντε το πικάντικο σιρόπι: Ανακατέψτε μαζί το σιρόπι σφενδάμου, το Tabasco, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι σε ένα κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή έως ζεστό, 1 λεπτό. Αφήστε να παραμείνει 5 λεπτά. Κάνει 1 φλιτζάνι.
