Ένα ζεστό στιφάδο γεμάτο από λαμπερά, τραγανή λαχανικά, άπαχο κοτόπουλο και πικάντικο λουκάνικο, αυτό το γκουμπού είναι ένα πιάτο με ραβδί-ραβδί που είναι τέλειο κατά τη διάρκεια των κρύων χειμωνιάτικων μηνών.
Cal / Serv: 538 Απόδοση: 8 Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 45 λεπτά Συστατικά 2 1/2 λίβρες κοτόπουλο (2 μητέρες χωρίς δέρμα, 2 μεγάλα μισά κομμάτια χωρίς κόκαλο) 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. Creole καρύκευμα (όπως το Tony Chachere) 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη σκόρδου 5 κουταλιές της σούπας. λάδι canola 12 oz. Λουκάνικες Andouille 4 μεγάλες πιπεριές (2 κόκκινα, 2 πράσινα) 1 μέτριο κρεμμύδι 6 γρ. ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 1 μπορεί να τεμαχιστεί σε ντομάτες 2 1/2 γρ. τεμαχισμένα κατεψυγμένα okra 4 γ. μαγειρεμένο ρύζι 1/2 γ. φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό Οδηγίες- Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και αφήνουμε να καθίσετε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι, καρύκευμα κρέμα και σκόνη σκόρδου. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα, θερμαίνεται 2 κουταλιές λάδι. Προσθέστε κοτόπουλο σε τσάντα, 1 κομμάτι κάθε φορά, και ανακινήστε για να παλτό. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα και προσθέστε το λουκάνικο στο δοχείο. Μαγειρέψτε μέχρι ελαφρώς καφέ, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε πιπεριές και κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι ελαφρώς μαλακώστε, 5 με 7 λεπτά. Μεταφέρετε το μίγμα λουκάνικου-λαχανικών σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Σκουπίστε την κατσαρόλα και καθαρίστε την σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και λάδι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί ένα βαθύ καφέ ροζ, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το διατηρημένο μίγμα λουκάνικου-λαχανικών και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Ανακατεύουμε στο ζωμό κοτόπουλου, αυξάνουμε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και φέρουμε σε βρασμό. Προσθέστε το κοτόπουλο, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και κόψτε τα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος, απορρίπτοντας τα οστά των μηρών. Επιστρέψτε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα και προσθέστε τις ντομάτες και τα okra. Σιγουρευτείτε μέχρι το okra είναι τρυφερό, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε πάνω από το ρύζι. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
