Μια μαρινάδα βουτυρογάλακτος τρυώνει το κοτόπουλο και βοηθά στη δημιουργία ενός τραγανή, λεπτόκοκκου φλοιού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Cal / Serv: 400 Απόδοση: 8 Συστατικά Μαρινάδα βουτύρου: 2 γρ. Βουτυρόγαλα 1 κουταλιά της σούπας. Dijon μουστάρδα 1 κουτ. αλάτι 1 κουτ. ξηρή μουστάρδα 1 κουτ. πιπέρι καγιέν 1 κουτ. ραγισμένο μαύρο πιπέρι Fried Chicken: 1 κοτόπουλο 2 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη ψησίματος 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη σκόρδου 1/2 κουτ. άλας 5 γ. Οδηγίες βρασμού λαχανικών- Μαρινάδα βουτυρογάλακτος: Σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα μεγέθους γαλόνι ή ένα μεγάλο μπολ με ένα καπάκι σφιχτά, συνδυάστε το βουτυρόγαλα, μουστάρδα, αλάτι, ξηρή μουστάρδα, καγιέν και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα κοτόπουλα και γυρίστε στο παλτό. Σφραγίστε και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα.
- Το τηγάνισμα του κοτόπουλου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς Φ.μ. Σε μια ίντσα 13 ίντσες με 9 ίντσες από τη 2 ίντσα τηγάνι, χτυπήστε μαζί αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ξηρό σκόρδο και αλάτι. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου και στρέψτε το παλτό παχιά. Αφήστε το κοτόπουλο να παραμείνει για 10 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά για να επαναβαίνετε με αλεύρι. Ανακινήστε το πλεόνασμα πριν το τηγάνετε.
- Σε μια 10-ίντσα με 12-ιντσών βαρέων μετρητή πάστα με ένα θερμόμετρο βαθιάς ζύμης συνδεδεμένο, ζεστάνετε το φυτικό λίπος σε μέτρια υψηλή θερμότητα, φέροντας το σε 375 βαθμούς Φ. Σε παρτίδες τεσσάρων, τηγανίζετε τα κοτόπουλα, γυρίζοντας μία φορά όταν η επικάλυψη σφραγίζεται και αρχίζει να καφέ - 3 έως 4 λεπτά.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο για να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 325 βαθμούς Φ. Διατηρήστε τη θερμοκρασία και συνεχίστε να τηγανίζετε, γυρίζοντας τα κομμάτια κατά το ήμισυ του χρόνου μαγειρέματος έως ότου το κοτόπουλο γίνει χρυσοκάστανο και μαγειρευτεί - περίπου 20 λεπτά.
- Μεταφέρετε σε ένα συρτάρι καλωδίων σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε φούρνο για να κρατήσετε ζεστό. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες παρτίδες. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
