Σερβίρετε το χυμό σταφυλιού που έχει ψυχθεί.
Όταν τα σταφύλια ωριμάζουν, το κάνουν συνήθως ταυτόχρονα, αφήνοντάς σας με μια μεγάλη συγκομιδή και μόνο ένα περιορισμένο χρονικό διάστημα κατά το οποίο τα σταφύλια είναι χρησιμοποιήσιμα. Είτε είστε από τον δικό σας κήπο, την αγορά των αγροτών ή πωλούνται στο κατάστημα, εκμεταλλευτείτε στο έπακρο τα σταφύλια όταν βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους. Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά γευστικό, φυσικό χυμό σταφυλιών από φρέσκα σταφύλια. Κάθε 1 κιλό σταφυλιών θα κάνει ελαφρώς λιγότερο από 1 φλιτζάνι χυμό. Μπορεί να βρείτε πιο περίπλοκες και λεπτομερείς διαδικασίες, αλλά μια βασική μέθοδος εξακολουθεί να κάνει τη δουλειά.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- Τσουκάλα
- Πολτοποιητής πατάτας
- Στάμνα
- Τυροκεφαλιά ή φίλτρο ζελέ
- Σουρωτήρι
- Ζάχαρη (προαιρετικό)
- Μεγάλο κουτάλι
- Μεγάλο μπολ
Αφαιρέστε τα στελέχη από τα σταφύλια, ξεπλύνετε τα σταφύλια σε κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίσουν καλά.
Βάλτε τα σταφύλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα βάζετε καλά με ένα μασέρ πατάτας.
Βάλτε το πολτό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό για να καλύψετε τα σταφύλια. Θερμάνετε μεσαία-υψηλή μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού. Αμέσως μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Συνεχώς ανακατεύετε έτσι ώστε να μην κολλήσουν τα σταφύλια στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση, αν θέλετε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, στη συνέχεια ανακατέψτε και δοκιμάστε κάθε φορά.
Αδειάστε το μείγμα σε ένα κομμάτι από τυροκομμένο ύφασμα και στραγγίξτε το απευθείας στο κανάτι που σας εξυπηρετεί. Βάλτε το χυμό σταφυλιών στο ψυγείο για ψύξη.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Χρησιμοποιήστε αυτό το χυμό μέσα σε 24 ώρες.
- Το Concord είναι η κλασική ποικιλία σταφυλιού για χυμούς, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μουσκάδεις και scuppernongs.
