Από την κατηγορία coffeecake, αυτό το ευπροσάρμοστο γλυκό μπορεί να σερβιριστεί στο brunch, το μεσημεριανό γεύμα ή το teatime. Πακέτα επίσης για πικνίκ και δώρο.
Cal / Serv: 400 Απόδοση: 8 Συστατικά 2 κουταλιές της σούπας. λεπτώς αλεσμένα αμύγδαλα 2 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γ. ανοικτή καφετιά ζάχαρη 2 κουτ. αλεσμένη κανέλα 1 κουτ. σκόνη ψησίματος 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα 1/2 κουτ. άλας 1 γ. Τριμμένα καρότα 1/2 γ. ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα 1/2 γ. βούτυρο 2 μεγάλα αυγά γ. χυμό πορτοκαλιού 1 κουταλιά της σούπας. λεπτές ψιλοκομμένες ζαχαροπλάστες πορτοκαλιού- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.Βούτυρο 8-ιντσών μούχλα του κεφαλιού του Τούρκου ή Bundt τηγάνι και σκόνη με αλεσμένα αμύγδαλα. Σε μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι μέχρι να αναμιχθεί καλά.
- Προσθέστε τα καρότα, τα βερίκοκα, το βούτυρο, τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού και το πορτοκαλί κέλυφος στο μίγμα αλεύρου. Με το ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, κτυπήστε τα συστατικά μόνο μέχρι να συνδυαστούν και να υγρανθούν, ξύνοντας μέσα στο κύπελλο, όπως είναι απαραίτητο.
- Διαδώστε το μείγμα σε παρασκευασμένο τηγάνι και ψήνετε για 40 έως 50 λεπτά ή έως ότου εισέλθει στο κέντρο ο δοκιμαστής του κέικ καθαρός. Ψύξτε το τηγάνι στο συρτάρι καλωδίων για 5 λεπτά. Ξετυλίξτε το κέικ στο ράφι και δροσίστε εντελώς. Τοποθετήστε το κέικ στην πλάκα που χρησιμεύει. Αδειάστε το σάκχαρο ζαχαροπλαστών ελαφρά πάνω από το κέικ και σερβίρετε.
