Σερβίρετε αυτό το πλούσιο στιφάδο στρείδι με άφθονο φρέσκο ψωμί για να βουτήξετε.
Cal / Serv: 367 Απόδοση: 8 Χρόνος μαγειρέματος: 0 ώρες 12 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 12 λεπτά Συστατικά 3 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 2 ασκαλώνες 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι 1/2 γρ. κιμά σέλινου 1 qt. μισό και μισό 1 qt. γάλα 1/4 κουταλιού. πιπέρι καγιέν 1 κουτ. αλάτι 1 κουτ. ραγισμένο μαύρο πιπέρι 2 pt. φρέσκα, ακατέργαστα, σκονισμένα στρείδια 2 κουταλιές της σούπας. Κοτόπουλα με μήκος 1 ίντσας (προαιρετικά) Οδηγίες- Κάντε τη σούπα: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με σούπα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το κρεμμύδι και το σέλινο μέχρι να μαλακώσετε - περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε μισό και μισό, γάλα, καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Θερμαίνετε ακριβώς κάτω από ένα βράσιμο. Προσθέστε τα στρείδια και το ποτό τους. Βάλτε λίγο μέχρι τα στρείδια να αρχίσουν να καμπυλώνουν στις άκρες - περίπου 5 λεπτά. Βάζετε σε κύπελλα σούπας και πασπαλίζετε με το σχοινόπρασο, αν θέλετε.
