Αυτό το στιφάδο βόειου κρέατος σιγοβράζει σιγά σιγά σε ένα πλούσιο κόκκινο κρασί μέχρις ότου το κρέας είναι πιρούνι τρυφερό και εγχυμένο με γεύση. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι με νούγιες αυγών ή με ένα ψωμί φρυγανισμένου γαλλικού ψωμιού.
Cal / Serv: 434 Απόδοση: 12 Συστατικά 5 φέτα Niman Ranch Applewood καπνιστό μπέικον 4 lb. Niman Ranch βόειο κρέας για στιφάδο c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο 2 γ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας. Ψιλοκομμένο σκόρδο 3 γρ. κόκκινο κρασί 1 γ. κρέας βόειου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 2 κουτ. ξύδι κόκκινου κρασιού 1 μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες 1 φύλλο δάφνης 3/4 κουταλιές της σούπας. αλάτι 1 κουτ. χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι Οδηγίες- Μπράουν το βόειο κρέας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Κελσίου. Βράστε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε και τοποθετήστε την σε χαρτοπετσέτα. Ρίξτε το μισό λίπος μπέικον και αποθεματικό. Πετάξτε το βόειο κρέας και το αλεύρι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι σούπας στον ολλανδικό φούρνο, προσθέστε το κρέας σε παρτίδες και καφέ σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε αποκλειστικό λίπος μπέικον και 1 επιπλέον κουταλιά λάδι, αν χρειαστεί. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα πιάτο.
- Τελειώστε το στιφάδο: Προσθέστε τα κρεμμύδια στον ολλανδικό φούρνο και σοτάρετε σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να χρυσή - περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, το καβουρντισμένο βόειο κρέας και το μπέικον και αφήστε το να σιγοβράσει. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο φούρνο έως ότου το κρέας είναι πολύ τρυφερό - περίπου 2 1/4 ώρες. Σερβίρετε το στιφάδο ενώ είναι ζεστό.
