Παιδικό φαγητό; Μετά βίας. Αυτό το εκλεπτυσμένο πολτό παντρεύει την εσπεριδοειδή γεύση των αχλαδιών Anjou με γήινα, φρυγμένα squash. Το τζίντζερ της γης παρέχει μια εξωτική συστροφή, ενώ τα φρυγμένα αμύγδαλα τροφοδοτούν την τραγάνισμα.
Cal / Serv: 356 Απόδοση: 6 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά Συστατικά 3 μέτρια squash squash 2 oz. Φέτες αμύγδαλα 6 κουταλιές της σούπας. μη αποβουτυρωμένο βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη 3/4 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο αλάτι φασκόμηλου 3 αχλάδια Anjou 3/4 κουτ. τζίντζερ εδάφους 1/4 κουταλιού. μπαχαρικά 3 κουταλιές της σούπας. Οδηγίες βαριάς κρέμας- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε σκουός, κομμένο προς τα κάτω, σε ένα ταψί. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι νερό. Ρίχνουμε σκουός μέχρι να πετύχουμε τα πιρούνια, περίπου 1 ώρα. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να αγγίξει, σφαιρίστε τη σάρκα με μια μεγάλη κουτάλα σε ένα μεσαίο μπολ και αφήστε την κατά μέρος. απορρίψτε τα κελύφη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε τα αμύγδαλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ζάχαρη, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα αμύγδαλα φρυγανισμένα και γυαλισμένα, 5 έως 6 λεπτά. Ανακατεύετε στο φασκόμηλο. Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε ένα πιάτο και σερβίρετε με αλάτι. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, συνδυάστε 1/3 φλιτζάνι νερό, αχλάδια, 1 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τζίντζερ και μπαχάρι και σιγοβράστε μέχρι τα αχλάδια να είναι τρυφερά, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το reserved squash. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύετε σε βαριά κρέμα και υπόλοιπο βούτυρο. Μεταφέρετε το μείγμα στον επεξεργαστή τροφίμων (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης απευθείας στην κατσαρόλα) και ελαφρώς πούρε. Περίστε με περισσότερο αλάτι, αν θέλετε. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με κρατημένα αμύγδαλα.
