Οι άνθρωποι έχουν στεγνώσει φρούτα για χιλιάδες χρόνια, όπως τα σταφύλια, τα δαμάσκηνα και τα σύκα. Τελικά όλα τα δημοφιλή φρούτα που προέρχονται από τις περιοχές που κατοικούν οι άνθρωποι ξηράνθηκαν και αποθηκεύτηκαν. Ένας από τους λόγους αυτής της μεθόδου συντήρησης είναι ότι οι γεύσεις και τα σάκχαρα του φρούτου συγκεντρώνονται. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν τέσσερις έως πέντε φορές τον αριθμό θερμίδων που έχουν τα φρέσκα φρούτα. Τα αποξηραμένα φρούτα καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο και είναι ελαφρύτερα για να ταξιδεύουν. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να αποθηκεύονται σωστά για να παραμείνουν καλά.
Ξήρανση φρούτων
Η ξήρανση φρούτων είναι ένας κοινός τρόπος συντήρησης των φρούτων που καταναλώνονται εκτός της εποχής αιχμής τους. Τα φρούτα μπορούν να αποξηρανθούν στον ήλιο σε οθόνες ή δίσκους ή σε μηχανήματα στεγνώματος στο σπίτι. Η ξήρανση του ήλιου διαρκεί περισσότερο χρόνο και συχνά έχει ως αποτέλεσμα απώλεια θρεπτικών ουσιών. Οι ξηραντές σπιτικών φρούτων συνήθως τελειώνουν το στέγνωμα ενός φορτίου φρούτων σε μια περίοδο 24 ωρών. Η ξήρανση του ηλίου διαρκεί μέχρι και τέσσερις φορές.
Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου
Η θερμοκρασία δωματίου είναι ιδανική για την αποθήκευση αποξηραμένων φρούτων. Μη φυλάσσετε αποξηραμένα φρούτα σε άμεσο ηλιακό φως ή κοντά σε οποιαδήποτε πηγή θερμότητας. Επίσης, αποθηκεύστε τα φρούτα σε σφραγισμένο δοχείο. Το οξυγόνο θα στεγνώσει περαιτέρω τα φρούτα, καθιστώντας το σκληρότερο από ένα βράχο. θα προωθήσει επίσης την υποβάθμιση και την αλλοίωση. Η ιδανική θερμοκρασία δωματίου είναι κάτω ή κάτω από 68 βαθμούς Φαρενάιτ (20 βαθμοί Κελσίου). Οποιοσδήποτε αεροστεγής περιέκτης θα το κάνει για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, συμπεριλαμβανομένων γυάλινων ή πλαστικών δοχείων, τσαντών φερμουάρ, πλαστικών δοχείων με καπάκια ή οποιουδήποτε άλλου κατάλληλου αεροστεγούς δοχείου. Εάν οι συνθήκες του ατμοσφαιρικού αέρα είναι γενικά υγρές, μπορεί να είναι σκόπιμο να ψυχθούν τα αποξηραμένα φρούτα. Υπό τις κατάλληλες συνθήκες, τα αποξηραμένα φρούτα θα αποθηκεύονται για 12 μήνες.
Κατάψυξη αποξηραμένων φρούτων
Αποξηραμένα φρούτα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν κατεψυγμένα. Αποθηκεύστε τα φρούτα σε ένα αεροστεγές δοχείο που αντιστέκεται στον καταψύκτη και το φρούτο θα διαρκέσει περισσότερο. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε κατεψυγμένα αποξηραμένα φρούτα, δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ξεπαγωθούν μετά την αφαίρεσή τους από την κατάψυξη. Η βέλτιστη θερμοκρασία κατεψυγμένης αποθήκευσης είναι στους 0 βαθμούς Φαρενάιτ (-18 βαθμούς Κελσίου). Σε αυτή τη θερμοκρασία, τα κατεψυγμένα αποξηραμένα φρούτα θα διαρκέσουν τουλάχιστον 12 μήνες.
