Τα φρέσκα, γειωμένα και γευσμένα δάκτυλα δίνουν στα πυκνά αυτά μπισκότα ένα πραγματικό λάκτισμα.
Απόδοση: 40 Συστατικά 2 γ. αλεύρι ολικής αλέσεως 1 κουταλιά της σούπας. τζίντζερ εδάφους 1 κουτ. μαγειρικό σόδα αλάτι 1 stick βούτυρο 1/4 γρ. μελάσες γ. ανοικτή καφετιά ζάχαρη 2 κουτ. ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ 1 μεγάλο αυγό 1 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα 1/2 γ. ψιλοκομμένο κρυσταλλωμένο πιπερόριζα 1 γ. Turbinado Οδηγίες ζάχαρης- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε αλεύρι, τζίντζερ, σόδα ψησίματος και ένα αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά, λειώνετε το βούτυρο. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μελάσα, καστανή ζάχαρη και φρέσκο τζίντζερ. Αφήστε το να κρυώσει.
- Προσθέστε το αυγό σε μείγμα από μελάσα και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Ανακατεύετε αργά σε προστατευμένα ξηρά συστατικά, στη συνέχεια ανακατεύετε σε βερίκοκα και κρυσταλλωμένο πιπερόριζα. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 1 ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη ζάχαρη turbinado σε ένα ρηχό μπολ. Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες μισής ίντσας, στη συνέχεια κυλήστε σε ζάχαρη turbinado. Τοποθετήστε τα cookies σε δύο φύλλα ψησίματος περγαμηνας, αφήνοντας 2 ίντσες μεταξύ των cookies. Ψήστε για 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων για ψύξη.
