Αυτή η "αντίστροφη" πίτα, με μοτσαρέλα στην κρούστα και τη σάλτσα στην κορυφή, διαμορφώνεται μετά το Trenton, New Jersey, το αγαπημένο De Lorenzo's. Το τυρί μαγειρεύει στην κρούστα, δημιουργώντας ένα νόστιμο ομοιόμορφο στρώμα.
Απόδοση: 4 μερίδες Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 40 λεπτά ΣυστατικάΑραβοσιτέλαιο, για φλούδα πίτσας
1 συνταγή ζύμη πίτσας ή ζύμη πίτσας που αγοράζεται από 1 λίβρα
4 oz.χαμηλής υγρασίας μοτσαρέλα ολόκληρου γάλακτος, τριμμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
1 1/3 γ.Απλή Σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας.ελαιόλαδο
1/2 oz.Παρμεζάνα, τριμμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
Κατευθύνσεις- Προθερμάνετε το φούρνο στους 500 ° F με πέτσα πίτσας ή χάλυβα στο ράφι κορυφής. Σκουπίστε μια φλούδα πίτσα από ξύλο ή ένα φύλλο ψησίματος χωρίς αλεύρι με καλαμπόκι.
- Τεντώστε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας (περίπου 16 ίντσες σε διάμετρο). τοποθετήστε το σε προετοιμασμένη φλούδα. (Ή διαιρέστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και, με ένα κομμάτι κάθε φορά, τεντώστε τη ζύμη σε πάχος 1/4 ίντσας [περίπου 12 ίντσες σε διάμετρο], τοποθετήστε το σε προετοιμασμένη φλούδα.) Κορυφή με (το μισό κάθε ένα, αν κάνει δύο πίτσες ) μοτσαρέλα, στη συνέχεια κούτσουρο με σάλτσα. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με παρμεζάνα. Πιέστε απαλά την πίτσα σε πέτρα πίτσας.
- Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 12 έως 15 λεπτά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τις επικαλύψεις, αν υπάρχει .
