Τα μπισκότα σπογγώδους σοκολάτας διαθέτουν γενναιόδωρες κούκλες λείας, κρεμώδους, λεπτής γέμισης - τις τέλειες γευστικές απολαύσεις διακοπών.
Απόδοση: 24 Χρόνος Προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά Συστατικά Τσάι Κοτόπουλο Σοκολάτα 2 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1/2 γρ. Ολλανδική επεξεργασμένη σκόνη κακάου 3/4 κουταλιές της σούπας. μαγειρική σόδα 1/2 κουτ. άλας 1/2 γ. κοκκοποιημένη ζάχαρη 1/2 c. ανοιχτό καφέ ζάχαρη 1/2 c. απλό γιαούρτι ολικής αλέσεως γ. λάδι κανόλα 3 μεγάλα αυγά 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας Mepper Filling 4 oz. κρέμα τυρί 5 κουταλιές της σούπας. αλατισμένο βούτυρο 1/2 κουταλιού. εκχύλισμα μέντας άλας 3 γ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών Οδηγίες- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί αλεύρι, σκόνη κακάου, σόδα ψησίματος και αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εφοδιασμένο με προσάρτηση με κουτάλι, χτυπήστε μαζί τα σάκχαρα, το γιαούρτι, το λάδι, τα αυγά και τη βανίλια σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν, περίπου 3 λεπτά. Βγάλτε τις πλευρές του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό. προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού και αναμείξτε για 30 δευτερόλεπτα. Καλύψτε και ψύξτε το κτύπημα μέχρι να ψυχθεί, περίπου 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Κελσίου. Μεταφέρετε το κτύπημα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής εξοπλισμένη με ένα μεγάλο απλό άκρο (πλάτος περίπου 1/2 ίντσας). Σωλήξτε τους κύκλους των 2 ιντσών σε φύλλα ψησίματος με περγαμηνή, τα οποία διαχωρίζονται μεταξύ τους 1 1/2 ίντσες. (Κρατήστε το παξιμάδι ψύχεται μεταξύ παρτίδων.)
- Ψήνουμε μέχρι να ξαφνιάσουν οι κοριούς όταν αγγίξουν, περίπου 9 λεπτά. Ψύχεται εντελώς στα τηγάνια.
- Για να γεμίσετε: Στο κύπελλο ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εφοδιασμένο με προσάρτηση κουταλιού, κτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να αφράτο, περίπου 3 λεπτά. Βγάλτε τις πλευρές του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες. Μειώστε την ταχύτητα του αναμίκτη στο χαμηλό. προσθέστε εκχύλισμα μέντας και αλάτι και αναμείξτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών και αναμείξτε για 1 λεπτό. Εάν η πλήρωση είναι πολύ μαλακή για να κρατήσει το σχήμα της, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ζαχαροπλαστών, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι την επιθυμητή συνοχή. (Φυλάσσετε σε ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο με πλαστικό περιτύλιγμα που πιέζεται στην επιφάνεια γεμίσματος, για έως και 5 ημέρες.)
- Για να γεμίσετε τις πίτες: Γυρίστε το μισό από τις κοπώσεις, ώστε να είναι από κάτω προς τα πάνω. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζύμης ή ένα μαχαίρι βούτυρο, προσθέστε ένα κούτσουρο (1 1/2 κουταλιές της σούπας) Peppermint Filling σε κάθε κατώτατο σημείο. Κορυφή με τις υπόλοιπες χήνες.
