Δεν θα θεωρούσα τον εαυτό μου έναν αρτοποιό από τη φύση, επομένως τα περισσότερα από τα επιδόρπια μου τείνουν να είναι εξαιρετικά εύκολες και δεν απαιτούν φούρνο. Θα ήθελα όμως να θεωρήσω τον εαυτό μου έναν ενθουσιώδη σοκολάτα και θέλω λίγο τσίμπημα σοκολάτας μετά το δείπνο τις περισσότερες μέρες. Μερικές φορές, όμως, χρειάζομαι κάτι λίγο πιο παρακμιακό και εκεί έρχεται το μους σοκολάτας μου. Αυτό το μους είναι τόσο ελαφρύ και ευάερο και θα εκπληρώσει όλες τις επιθυμίες της σοκολάτας σε ένα μόνο δάγκωμα ... αν και θα θελήσετε να φάτε το σύνολο μπολ! Αυτή η συνταγή θα είναι το νέο σας αγαπημένο επιδόρπιο σοκολάτας και είναι ιδανικό για μια δροσερή καλοκαιρινή περιποίηση.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 4 ουγκιά σοκολάτα, ψιλοκομμένα (χρησιμοποίησα ημι-γλυκά)
- 1 κουταλιά εσπρέσο ή ισχυρός καφές (το απόθεμα από την πρωινή σας κατσαρόλα λειτουργεί εξαιρετικά)
- 1 πρέζα αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 3 ασπράδια αυγού
Βήμα 1: Λιώστε σοκολάτα
Δημιουργήστε ένα διπλό λέβητα παίρνοντας μια μικρή κατσαρόλα με μια ίντσα νερού μέσα του και στη συνέχεια τοποθετώντας ένα γυάλινο μπολ που είναι ελαφρώς μεγαλύτερο (έτσι ώστε ο πυθμένας του μπολ να μην αγγίζει το νερό) στην κορυφή της κατσαρόλας. Τοποθετήστε σοκολάτα και εσπρέσο μέσα στο γυάλινο μπολ και βάλτε το νερό σε βράσιμο.
Βήμα 2: Ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι την ομαλή
Ανακατέψτε τη σοκολάτα στη ζέστη μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδης. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα στη σόμπα και αφήστε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από το ζεστό νερό. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3: Χτυπάτε λευκά αυγά
Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών σε ένα δοχείο ανάμιξης από ανοξείδωτο χάλυβα και χτυπήστε ψηλά για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
Βήμα 4: Αναδιπλώστε αυγά σε σοκολάτα
Αφαιρέστε τη σοκολάτα από την κατσαρόλα και διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγού στην λιωμένη σοκολάτα.
Βήμα 5: Βαριά κρέμα
Σε ένα κρύο μπολ, προσθέστε τη βαριά κρέμα και χτυπάτε ψηλά μέχρις ότου σχηματιστούν αιχμηρές κορυφές. Προσθέστε ζάχαρη στην τελευταία στιγμή ή έτσι για να χτυπήσετε για να γλυκάνετε την κρέμα. Προσθέστε τα 3/4 της κτυπημένης κρέμας στα ασπράδια αυγών και τη σοκολάτα και διπλώστε απαλά μαζί. Διατηρήστε την υπόλοιπη κτυπημένη κρέμα για τοποθέτηση στο ψυγείο.
Βήμα 6: Ψύξτε το μους
Μόλις συνδυάζεται η κρέμα με τη σοκολάτα και τα ασπράδια αυγού, τοποθετήστε το μους σοκολάτας σε ξεχωριστά δοχεία και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα για να αφήσετε το μους να τοποθετηθεί.
Βήμα 7: Κορυφή με επιπλέον κρέμα μαστίχας
Μετά το ψύχος και το σετ, το πάνω μέρος με επιπλέον κτυπημένη κρέμα και ξυρισμένη σοκολάτα στην κορυφή. Σερβίρετε αμέσως.
Αυτό το μους σοκολάτας μοιάζει φανταχτερό, αλλά είναι εξαιρετικά εύκολο να κτυπάτε και γεύσεις τόσο yummy πάρα πολύ!
