Ακριβώς-συλλεγόμενες ντομάτες, φρέσκο βασιλικό, και μια κρούστα μπισκότων έρχονται μαζί σε αυτή τη γεύση του καλοκαιριού πίτα.
Cal / Serv: 494 Απόδοση: 8 Χρόνος Προετοιμασίας: 0 ώρες 45 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 0 ώρες 30 λεπτά Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά Συστατικά Για Κρούστα: 2 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη ψησίματος Kosher αλάτι 1/4 κουταλιού. herbes de Provence 6 κουταλιές της σούπας. ψυγμένο αλατισμένο βούτυρο 3/4 c. γάλα Για τη συμπλήρωση: 2 κιλά ντομάτες Ρομά γ. μαγιονέζα 1 κουτ. herbes de Provence 2 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο Αλάτι Kosher Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 2 γρ. τεμαχισμένο ηλικίας Cheddar 1 κουταλιά της σούπας. άλατα βούτυρο Οδηγίες- Κάνετε κρούστα: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλεύρι παλμού, σκόνη ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και herbes de Provence μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε βούτυρο και παλμό μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μικρά μπιζέλια. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε γάλα, ανακατεύοντας έως ότου το μείγμα είναι χαλασμένο. Ζυμώνουμε μερικές φορές, έως ότου η ζύμη έρθει μαζί για να σχηματίσει μια μπάλα. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, μία ελαφρώς μεγαλύτερη από την άλλη.
- Τοποθετήστε μεγαλύτερο μισό ζύμης στο χαρτί περγαμηνής και καλύψτε με ένα δεύτερο φύλλο. Αναπτύξτε τη ζύμη για να δημιουργήσετε έναν κύκλο 12 ιντσών που έχει πάχος περίπου 1/4 ίντσας. Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος και ψύξτε μέχρι να ψυχθεί, περίπου 20 λεπτά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό της ζύμης, κυλήστε το σε έναν ελαφρώς λεπτότερο κύκλο 12 ιντσών. Ενώ η ζύμη ψύχεται, προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Εκτέλεση πλήρωσης: Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βρασμό. Τοποθετήστε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό στο νεροχύτη. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να βγάζετε προσεκτικά ένα μικρό Χ στο κάτω μέρος κάθε ντομάτας, στη συνέχεια βυθίστε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε αμέσως τις ντομάτες σε λουτρό πάγου-νερού για περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε μια πλάκα με χαρτί με πετσέτα για να αποστραγγίσετε. Μόλις τομάτες είναι αρκετά δροσερές για να χειριστεί, φλούδα και φέτα σε 1 / 4- έως 1/2-ιντσών-πάχους γύρους? αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τις τομάτες στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί μαγιονέζα και herbes de Provence. αφήνω στην άκρη.
- Αφαιρέστε τον παχύτερο κύκλο ζύμης από το ψυγείο και τοποθετήστε το σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Περικοπή των άκρων της ζύμης, αφήνοντας προεξοχή 1/2-ίντσα παντού. Βουρτσίστε τη ζύμη με λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε τις μισές φέτες ντομάτας σε επικαλυπτόμενα στρώματα στο κάτω μέρος. Πασπαλίζουμε με μισό βασιλικό και σχοινόπρασο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με 1 φλιτζάνι Cheddar. Ρυθμίστε τις υπόλοιπες ντομάτες πάνω από το Cheddar. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο βασιλικό και το σχοινόπρασο, αλατοπιπερώνουμε, πιείτε πάνω από τη μαγιονέζα και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο Cheddar. Αφαιρέστε το υπόλοιπο κρούστα από το ψυγείο και τοποθετήστε το πάνω από την κορυφή του τάρτας. Διπλώστε την προεξοχή κάτω από την άκρη της κάτω κρούστας και τις άκρες πτύχωσης για να σφραγιστεί. Βουρτσίστε την κρούστα με το βούτυρο.
- Ψήστε έως ότου η κρούστα είναι χρυσή, 30 έως 35 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα ντομάτας σε ένα συρτάρι και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα.
