Το φιλέτο του βοείου κρέατος είναι γνωστό για τις προσφερόμενες και φτωχές ιδιότητές του.
Ένα κεντρικό κομμάτι για κάθε κομψό γεύμα, φιλέτο βοδινού είναι τρυφερό και άπαχο. Σε αντίθεση με άλλα τεμάχια βοείου κρέατος, το φιλέτο δεν απαιτεί μακρύ χρόνο μαγειρέματος. Ωστόσο, το φιλέτο είναι μια περίεργη κοπή κρέατος. Αν δεν μπορείτε να βρείτε φιλέτο ή ψάχνετε για μια πιο οικονομική επιλογή, υπάρχουν πολλά υποκατάστατα που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Φραγκοστάφυλο
Αν και δεν είναι τόσο τρυφερό όπως φιλέτο, η μπριζόλα φιλέτου είναι ένα γευστικό υποκατάστατο. Το ψιλοκομμένο φραγκοστάσιο είναι από την περιοχή των ισχίων της αγελάδας. Όταν μαγειρεύετε με φιλέτο φιλέτου, στοχεύετε σε σπάνιες ή μεσαίες σπάνιες για την τελική γεύση και χυμό. Αυτή η περικοπή είναι μεγάλη για την παρασκευή σάντουιτς με βόειο κρέας.
Μάτι της στρογγυλής μπριζόλας
Το μάτι του στρογγυλού μπριζόλι κάνει ένα εξαιρετικό σκαλιστό ψητό βόειο κρέας και υποκατάστατο για ένα σάντουιτς φιλέτο. Το στρογγυλό μπριζόλα είναι πολύ φθηνότερο από το φιλέτο και απαιτεί μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Δεδομένου ότι είναι πιο σκληρή από το φιλέτο, μαγειρέψτε αυτό το κομμάτι της μπριζόλας αργά χρησιμοποιώντας υγρή θερμότητα.
Χοιρινό κρέας
Το χοιρινό φιλέτο είναι μια ιδανική εναλλακτική επιλογή, ειδικά εάν αποφεύγετε το κόκκινο κρέας. Το χοιρινό φιλέτο είναι ο ισοδύναμος μυς σε έναν χοίρο. Παρά το γεγονός ότι είναι μικρότερο σε μέγεθος, το φιλέτο χοιρινού κρέατος εξακολουθεί να διαθέτει μια ισχυρή γεύση. Το φιλέτο χοιρινού κρέατος μπορεί να γίνει ακόμα πιο γευστικό με μαρινάρισμα πριν από το μαγείρεμα. Προσέξτε να μην υπερβείτε το φρύδι, επειδή το χοιρινό μπορεί εύκολα να στεγνώσει.
Rib μάτι ψητό
Rib μάτι ψητό, ενώ λιγότερο τρυφερό, είναι ένα κοινό υποκατάστατο για φιλέτο. Αποξηραμένο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το ψητό μάτι των νευρώσεων είναι μια υγιεινή επιλογή για κάθε γεύμα. Το φρυγανισμένο μαχαίρι είναι ιδιαίτερα γευστικό και πικάντικο όταν μαγειρεύεται με ζωμό και μπαχαρικά.
