Στεγνωμένο σε αυτή την πλούσια σούπα, η πιο φημισμένη σκουός του Οκτώβρη διαθέτει μια ευελιξία που την κερδίζει μια θέση τιμής σε κάθε μενού πτώσης. Η κολοκύθα και το κοτόπουλο κοτόπουλου είναι γεμάτη με καλαμπόκι, κόκκινες και jalapeño πιπεριές, πράσα και, φυσικά, κολοκύθα.
Cal / Serv: 157 Απόδοση: 16 Συστατικά 2 κόκκινες πιπεριές 2 πιπεριές jalapeño 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 1/2 λίβρες χωρίς κόκαλα, στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα 3 πράσα 1 κολοκύθα 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουταλιές της σούπας. επίγειος κύμινο 1 κουτ. τσίλι σκόνη 1 κουτ. αλάτι 1/2 κουτ. φρέσκα πιπέρι εδάφους 1 καλαμπόκι αυτιού, αποξηραμένοι πυρήνες 3 κουταλάκι κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκα φύλλα ρίγανης 1/2 γρ. Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά) Οδηγίες- Ρίξτε τις πιπεριές: Προθερμάνετε το φούρνο για να μαγειρέψετε. Τοποθετήστε τις κόκκινες πιπεριές και jalapeños σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε κάτω από το κοτόπουλο, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να μαυρίσει τα δέρματα, περίπου 10 λεπτά. Σφραγίστε τις πυρωμένες πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα για 10 έως 12 λεπτά. Αποφλοιώστε, στέλεχος, σπόρους, και κόψτε πιπεριές σε κομμάτια 1/2-ιντσών. Αφήνω στην άκρη.
- Κάντε τη σούπα: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κοτόπουλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και κρατήστε το ζεστό. Προσθέστε τα πράσα και την κολοκύθα και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, τις πιπεριές, το κοτόπουλο, το ζωμό και την ρίγανη και βάλτε τη σούπα σε βράση. Μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε, περίπου 30 λεπτά. Γαρνίρετε με ξινή κρέμα αν θέλετε και σερβίρετε ζεστό.
