Η Rosalie Glauser, ιδιοκτήτρια του Slow Down Food Co και Cafe, μοιράζεται τη συνταγή της. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, αντικαταστήστε την έτοιμη ζύμη ψύξης και παραλείψτε το βήμα 1.
Cal / Serv: 377 Απόδοση: 48 Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά Συστατικά 1 λίβρα αλατισμένου βουτύρου 4 γρ. ζάχαρη ζαχαροπλαστών 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών 4 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 γ. Οδηγίες μαρμελάδας χωρίς σπόρους- Προετοιμάστε τη ζύμη του μπισκότου: Βάλτε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να φως και χνουδωτό. Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζάχαρης σε ένα σταδιακό ρεύμα και συνεχίστε να χτυπάτε, περιστρέφοντας περιστασιακά την πλευρά του μπολ, μέχρι να γίνει απαλό και χνουδωτό - 5 με 8 λεπτά. Χτυπάτε στους κρόκους ένα κάθε φορά και ανακατεύετε στο αλεύρι. Σχηματίστε τη ζύμη σε τετράγωνα πάχους 4-1 / 2 ιντσών και τυλίξτε το κάθε ένα με πλαστικό. Ψύξη για τουλάχιστον 45 λεπτά.
- Δημιουργήστε τα cookies: Θερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρίψτε δύο κατσαρόλες με περγαμηνή και αφήστε το στην άκρη. Μετακινήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος 1/4 ίντσας. Κόψτε τα στρογγυλά μπισκότα των 2 ιντσών και χρησιμοποιήστε ένα κοπτικό αστέρι για να τρυπήσετε τα μισά από τα κέντρα. Μεταφέρετε στα προετοιμασμένα τηγάνια. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325 βαθμούς F και ψήνετε μέχρι να χρυσή - περίπου 15 λεπτά. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψύξτε εντελώς σε ράφι σύρματος. Κουτάλι 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα για τα cookies που δεν είναι κομμένα. Πασπαλίστε τα cookies διακοπής με την υπόλοιπη ζάχαρη. Σάντουιτς τα μπισκότα. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.
