Η κονσερβοποίηση είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να διατηρηθεί το φαγητό, ειδικά όταν έχετε μεγαλώσει μια αφθονία λαχανικών ή θέλετε να απολαύσετε ορισμένα τρόφιμα αργότερα μέσα στο έτος. Όταν μπορείτε να ντομάτες κεράσι, επεξεργάζεστε και σφραγίζετε σε ένα αεροστεγές δοχείο για να αποτρέψετε την ανάπτυξη των βακτηρίων. Επειδή οι ντομάτες είναι τόσο όξινες, το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Διατροφικών Τροφίμων του USDA συνιστά την προσθήκη χυμού λεμονιού ή κιτρικού οξέος σε κάθε βάζο ντοματών κερασιών για να αναπτυχθεί το σωστό pH για να μειωθεί ο κίνδυνος της αλλαντίασης.
Τα πράγματα που χρειάζεστε
- 9 γυάλινα βάζα για κονσερβοποίηση, μέγεθος pint
- 13 κιλά ντοματίνια
- Μεγάλη αποθήκη ή βρασμένο νερό
- Μπολ με κρύο νερό
- Κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού εμφιαλωμένο
- Αλας
- Κονσέρβα κονσερβοποίησης
Βήμα 1
Πλύνετε τις ντομάτες κεράσι.
Βήμα 2
Βράζω νερό. Βυθίστε τις ντομάτες κεράσι στο βραστό νερό για έως 60 δευτερόλεπτα, ή μέχρι να χωριστούν τα δέρματα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως τις ντομάτες σε κρύο νερό.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα δέρματα από τις ντομάτες κεράσι.
Βήμα 4
Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι. κιτρικού οξέος ή 1 κουταλάκι του γλυκού. του εμφιαλωμένου χυμού λεμονιού σε κάθε βάζο.
Βήμα 5
Προσθέστε ένα κουταλάκι. αλάτι σε κάθε βάζο.
Βήμα 6
Γεμίστε τα βάζα με τις αποφλοιωμένες ντομάτες κεράσι. Αφήστε ένα διάκενο μισής ίντσας μεταξύ των ντοματών και της κορυφής του βάζου.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες κεράσι. Αφήστε ένα διάκενο μισής ίντσας μεταξύ των ντοματών και της κορυφής του βάζου. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα.
Άλλοι άνθρωποι διαβάζουν
Πώς να αντικαταστήσει το χυμό λεμονιού για το ξίδι στο τσάι
Πώς μπορείτε να φασόλια χωρίς φούρνο πίεσης
Πώς να αντικαταστήσει το χυμό λεμονιού για το ξίδι στο τσάι
Πώς μπορείτε να φασόλια χωρίς φούρνο πίεσηςΒήμα 8
Τοποθετήστε τα βάζα στη σχάρα κονσερβοποίησης και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο αποθεματικό ή βρασμένο νερό. Ρίξτε νερό στο δοχείο μέχρι το νερό να είναι 2 ίντσες πάνω από τα βάζα. Αφαιρέστε τα βάζα και αφήστε το νερό να έρθει σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 9
Προσαρμόστε προσεκτικά τα βάζα των ντοματών κερασιού στο νερό όταν το νερό φτάσει τους 140 βαθμούς. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε τις ντομάτες κεράσι να βράσουν για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Βήμα 10
Μετά το βράσιμο των βάζων, απενεργοποιήστε τη θερμότητα στη σόμπα και αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα. Αφήστε τα βάζα των ντοματών κεράσι να καθίσουν στην κατσαρόλα για άλλα πέντε λεπτά.
Βήμα 11
Αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το δοχείο. Τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα, σε απόσταση δύο εκατοστών, και αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
