Μια καυτή σχάρα από χυτοσίδηρο που μαγειρεύει, τρυφερά, μυρωδικά μύδια σε 10 λεπτά. Το ελαιόλαδο καρυκευμένο με πάπρικα, μπαχάρι και κύμινο προσθέτει ζωντανή γεύση σε αυτό το γρήγορο δείπνο. Εξισορροπήστε την πικάντικη θερμότητα με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Ισπανικό Albarino. Προτιμάτε κόκκινο; Δοκιμάστε το Pinot Noir.
Cal / Serv: 985 Απόδοση: 2 Συστατικά 2 μεγάλες πατάτες από σκωριόχορτα 5 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο 1 κουτ. φρέσκο πιπέρι 1/4 c. μαγιονέζα 1 κουτ. χυμό λεμονιού 2 κουτ. Ζεστή πάπρικα 1/4 κουταλιού. κρέμα σκόνης 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού. γέμιση μπαχαρικών 1 1/2 lb. μύδια Οδηγίες- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 βαθμούς F πριν από 40 λεπτά πριν από τη φθορά των μυδιών. Τραβήξτε πατάτες με 2 κουταλιές λάδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και απλώστε το σε ένα ταψί. Φρυγάνε, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι τραγανή και χρυσή - περίπου 30 λεπτά.
- Δέκα λεπτά αργότερα, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και το κάρυ μαζί. Καλύψτε και ψήστε.
- Μετά από 5 λεπτά, θερμαίνετε το κύμινο, το μπαχάρι και τα υπόλοιπα 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κουταλιά και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να αρωματίσετε - περίπου 30 δευτερόλεπτα. Διατηρούμαι ζεστός.
- Δέκα λεπτά ακόμα, ζεσταίνετε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα μύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μύδια να είναι ανοικτά και οι χυμοί να έχουν εξατμιστεί - περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πετάξτε στο ελαιόλαδο. Σερβίρετε αμέσως με τις πατάτες τηγανητές και τη μαγιονέζα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα φρέσκα μύδια πρέπει να είναι ζωντανά. Για να ελέγξετε, αγγίξτε ελαφρά το κέλυφος. αν το μύδι δεν κλείνει το κέλυφος του, απορρίψτε το και όλα τα μαγειρεμένα μύδια που δεν έχουν ανοίξει.
