Ψωμί σολομού, νεροτσουλήθρα και πατατοσαλάτα με ελιές

Πάρτε την παραδοσιακή σαλάτα πατάτας σας στο επόμενο επίπεδο με ελιές, κάπαρη και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Απόδοση: 4 μερίδες Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 45 λεπτά Συστατικά 1 lb.

νέα πατάτα μωρών

Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

8 ουγγιές.

πράσινα φασόλια, κομμένα

3 κουταλιές της σούπας.

ελαιόλαδο, χωρισμένο

4

φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα (περίπου 1 λίβρα συνολικά)

4 κουταλιές της σούπας.

Ξύδι από κόκκινο κρασί

2 κουτ.

μουστάρδα Ντιζόν

1/3 γ.

ελιές από καλαμάτα, τεμαχισμένες

1 κουταλιά της σούπας.

κάπαρη, ξεπλυθεί

3 κουταλιές της σούπας.

φρέσκο ​​μαϊντανό με μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας.

φρέσκο ​​εστραγκόν, ψιλοκομμένο

4

μαγειρεμένα αυγά

1

κερί μαρούλι κεφαλής

1

τσαγιού νεράιδα

1

μπουκέτο ραπανάκια, κομμένα

Κατευθύνσεις

1. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο δοχείο. καλύψτε με κρύο αλατισμένο νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, και σιγοβράστε μέχρι να τρυφερή, 10 έως 12 λεπτά? αποστραγγίστε και τρέξτε κάτω από κρύο νερό για ψύξη. Εν τω μεταξύ, ατμού πράσινα φασόλια μέχρι τραγανή-τρυφερή, 3 έως 4 λεπτά? τρέξτε κάτω από κρύο νερό για ψύξη.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σολομός εποχής με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε έως ότου χρυσαφί καφέ και αδιαφανή καθ 'όλη τη διάρκεια, 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφορά σε πινακίδα. αφήστε να κρυώσει. Ξεφλουδίστε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ανακατέψτε μαζί ξύδι, μουστάρδα και υπόλοιπα 2 κουταλιές λάδι σε ένα μπολ. Προσθέστε ελιές, κάπαρη, μαϊντανό και εστραγκόν και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Αδειάστε τα αυγά στις μεγάλες τρύπες ενός τρίφτη.
4. Τοποθετήστε μαρούλι, καραμέλα, πατάτες, πράσινα φασόλια, αυγά, ραπάνια και σολομό σε μια πιατέλα που σερβίρει. Σερβίρετε με ελαιόλαδο μαζί.