Αυτή η φρέσκια σαλάτα του καλοκαιριού προσθέτει μια έκρηξη πράσινου σε κάθε πλάκα.
Απόδοση: 8 μερίδες Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 50 λεπτά Συστατικά 1 lb. φασόλια κέρας, κομμένα 6 κουταλιές της σούπας. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο αλάτι Kosher Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 γρ. quinoa, ξεπλένονται 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι κόκκινου κρασιού 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας. Μέλι 2 κουταλιές της σούπας. Dijon μουστάρδα 2 αβοκάντο, στα μισά, κομμένα και κομμένα σε σφήνες 1 γ. κομμένο σε χαλαρό επίπεδο μαϊντανό 1 γ. χαλαρά συσκευασμένες κατευθύνσεις μέντας- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς Φ.Χρησιμοποιήστε φασόλια και 1 κουταλιά λάδι σε ένα φύλλο ψησίματος. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε, ρίχνουμε μια φορά, μέχρι τα φασόλια να είναι καφέ και τρυφερά, 12 έως 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε quinoa, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, και 1 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, καλύψτε με ένα καπάκι ή ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου αλουμινίου και χαμηλώστε τη θερμότητα. Βράστε μέχρι να απορροφηθεί υγρό και quinoa είναι τρυφερό, 14 έως 16 λεπτά. Αποκαλύψτε, αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό, και μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, μέχρι κάτω είναι τραγανή, 4 έως 6 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να σταθεί μέχρις ότου τα τραγανά κομμάτια να απελευθερωθούν εύκολα από το κάτω μέρος της κατσαρόλας, 4 έως 6 λεπτά.
- Ανακατέψτε το ξύδι, το κρεμμύδι, το μέλι, τη μουστάρδα και τα υπόλοιπα 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μπολ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε φασόλια, quinoa, αβοκάντο, μαϊντανό και μέντα και πετάξτε για να τα συνδυάσετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
